Ako ste ljubitelji cimet rolnica, pistaća ili pite o jabuka, razumemo – i mi smo. Ali, to ne znači da smo zaboravili na bundevu, povrće koje je gotovo sinonim za jesen i koji je važan deo domaće kuhinje. Samo pomislite na slatku vojvođansku bundevaru, ili na slanu pitu sa krompirom i bundevom. A tek potaž ili veganski štapići od bundeve? Toliki izbor! A svaki od njih izuzetno zdrav, jer bundeva je puna vitamina B i C. Stoga, prikupili smo ono što su, po našem mišljenju, najukusniji jesenji recepti sa bundevom.
Zašto je bundeva zdrava?
Bundeva je niskokalorična namirnica bogata hranljivim materijama. U velikom procentu sastavljena je od vode, što je čini osvežavajućom i lako svarljivom. Sadrži prirodne šećere i malu količinu masti, dok je dobar izvor vlakana, što pomaže varenju i daje osećaj sitosti. U bundevi se nalaze značajne količine beta-karotena, koji se u telu pretvara u vitamin A i doprinosi zdravlju kože, vida i imuniteta. Takođe sadrži i vitamin C, vitamine B kompleksa, kao i minerale poput kalijuma, magnezijuma i gvožđa. Zahvaljujući ovakvom sastavu, bundeva ima antioksidativna svojstva, pomaže u regulaciji krvnog pritiska i jačanju imuniteta, a zbog svog blagog ukusa i hranljive vrednosti idealna je i za decu, starije osobe i one na posebnim režimima ishrane.
Najukusniji jesenji recepti sa bundevom
Bundevara (pita od bundeve)
Sastojci:
500 g rendane bundeve
500 g tankih kora za pitu
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
100 ml ulja
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Bundevu najpre očistite od semenki i izrendajte je na krupno rende. U većoj posudi pomešajte rendanu bundevu sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Ostavite fil da kratko odstoji dok pripremite kore. Uzmite dve kore, svaku blago premažite uljem, rasporedite nekoliko kašika fila od bundeve po dužini i pažljivo uvijte u rolnu. Tako uvijene rolnice ređajte u nauljen pleh. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju prelijte sve rolnice preostalim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 40 minuta, dok kore ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Kada se bundevara malo prohladi, pospite je šećerom u prahu i poslužite.
Potaž od bundeve
Sastojci:
500 g bundeve (kockice)
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 krompir
500–700 ml povrtnog bujona ili vode
maslinovo ulje
so, biber
po želji pavlaka za serviranje
Priprema:
U velikoj šerpi zagrejte malo maslinovog ulja i na njemu propržite sitno seckan crni i beli luk dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim dodajte na kockice isečenu bundevu, šargarepu i krompir. Sve zajedno kratko propržite, pa nalijte bujonom ili vodom, taman toliko da pokrije povrće. Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim kuvajte na srednjoj vatri dok povrće potpuno ne omekša, što će potrajati oko 20 minuta. Kada je sve skuvano, uzmite štapni mikser i pažljivo izblendirajte potaž dok ne postane potpuno gladak i kremast. Po potrebi dodajte još soli ili bibera. Potaž možete poslužiti odmah, uz kašiku pavlake, par kapi maslinovog ulja ili prženih semenki bundeve.
Pečena bundeva
Sastojci:
1 manja bundeva (hokaido ili butternut)
maslinovo ulje
so, biber
po želji: ruzmarin, timijan, cimet ili kari
Priprema:
Bundevu operite, očistite od semenki i isecite na kriške ili kocke, u zavisnosti šta vam je praktičnije. Nema potrebe da gulite koru ako koristite hokaido bundevu, ona omekša tokom pečenja. Rasporedite komade bundeve na pleh obložen papirom za pečenje, poprskajte ih maslinovim uljem i pospite solju, biberom i začinima po želji. Ako želite slanu varijantu, odlično ide ruzmarin ili timijan, a ako više volite slatkastu, pospite malo cimeta ili čak dodajte kašičicu meda. Ubacite pleh u rernu zagrejanu na 200°C i pecite bundeve oko 30 do 40 minuta, dok ne postanu spolja blago zapečene, a iznutra potpuno mekane. Poslužite ih tople, kao prilog, užinu ili laganu večeru.
Foto: @austrian.food, @nalini15.kulkarni, @my_sweet_bakery_ch, @cr.shively.farm, @ketevani_r
