Škarpina na povrću

Potrebni sastojci:

4 očišćene škarpine
4 krompira
100 g crnih maslina
2 kašike seckanog peršuna
1/2 kašičice ruzmarina
2 glavice crnog luka
2 veća paradajza
2 čena belog luka
1 dl belog vina
2 dl maslinovog ulja
1/2 kašičica origana
so, biber

Priprema:

1. Krompir iseći na kolutove, crni luk na rebarca, paradajz na režnjeve, a beli luk na listove.
2. Škarpine natrljati začinima.
3. U većoj posudi sjediniti krompir, masline, paradajz, crni i beli luk. Dodati peršun, ruzmarin, origano i začine po ukusu, te polako promešati.
4. U nauljenu vatrostalnu posudu sipati pripremljeno povrće i poravnati. Odozgo utisnuti škarpine i preliti mešavinom belog vina i maslinovog ulja.
5. Škarpine peć6. i u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene.