Predlog za današnji ručak: Punjeni ćureći bataci

Foto: Bakina Kujna

Sastojci:
2 ćureća bataka
200 g mesnate slanine
1/2 kašičice mlevene paprike
1 kašičica senfa
50 ml ulja
2 čena belog luka
2 grančice ruzmarina
biber
so

Za podvarak:
2 srednje glavice crnog luka
150 g mesnate slanine
1 kg kiselog kupusa ribanca
2 lista lovora
1 dl ulja
biber
so

Priprema:
1. Slaninu sitno iseckati, beli luk ispasirati.
2. Sjediniti slaninu, beli luk, senf, mlevenu papriku, ulje, prstohvat seckanog ruzmarina i začine po ukusu.
3. Kožuricu od bataka malo izdignuti i odvojiti od mesa da bi se napravio prostor za punjenje. Meso premazati filom od slanine pa vratiti kožuricu i prčvrstiti je čačkalicom da se ne bi dizala tokom pečenja.
4. Punjene batake premazati senfom, a u kožicu zabosti nekoliko grančica ruzmarina. Položiti ih u vatrostalnu činiju obloženu papirom za pečenje i prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 min. Ukloniti foliju i nastaviti s pečenjem dok meso ne porumeni