Voćna poslastica: Rolat s jagodama

Foto: Dobra hrana

Sastojci:
Za bele šare:
– 1 belance
– 30 g šećera
– 40 g brašna
– 20 g putera
Za koru:
– 4 jajeta
– 100 g šećera
– 50 g brašna
– 50 g gustina
– 2 kašike čokolade u prahu
Za fil:
– 4 žumanceta
– 1 dl mleka
– 150 g šećera u prahu
– 125 g putera
– 100 g bele čokolade
– 150 g jagoda

Priprema:
Bele šare:
1. Umutiti belance, šećer, brašno i puter da bi se dobila ujednačena smesa.
2. Pravougaonu tacnu prekriti papirom za pečenje. Smesu za šare sipati u poslastičarski džak, pa pomoću njega na 3/4 papira za pečenje oblikovati tufne od fila na podjednakoj udaljenosti. Ostaviti u zamrzivaču da se stegne.
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i sa 25 g šećera umutiti u čvrst šam.
2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom. Sjediniti fil od žumanaca sa šamom od belanaca, dodati gustin, brašno i čokoladu u prahu, te polako promešati varjačom.
3. Papir sa zamrznutim tufnama izvaditi i staviti u tepsiju pa preko njega sipati fil za koru i ravnomerno rasporediti. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC 12-15 min.
Fil:
1. U posudi za kuvanje na pari sjediniti žumanca, šećer u prahu i mleko. Zagrevati uz neprestano mešanje dok se ne dobije ujednačena smesa. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu belu čokoladu i mešati dok se ne rastopi.
2. U ohlađeni fil dodati omekšali puter i izmiksati.
Finalni postupak:
1. Koru premazati filom i po njoj rasporediti seckane jagode. Pažljivo je urolati
počevši od dela koji nije dekorisan tufnama i smotati do kraja kako bi kod gotovog rolata tufne bile na površini. Ostaviti u frižideru da se stegne.