Predlog za ručak: Mediteranske rolnice

Foto: Dobra hrana

Sastojci:
– 800 g svinjskog karea bez kostiju
– 1 patlidžan
– 8 listova praške šunke
– 150 g mocarele
– 50 g crnih maslina bez koštica
– 400 g pelata paradajza
– 2 dl soka od paradajza
– 1 glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– 1 kašičica šećera
– bosiljak
– 0,5 dl maslinovog ulja
– mešavina začina, biber

Priprema:
1. Svinjski kare iseći na osam šnicli, istanjiti ih tučkom za meso i začiniti po ukusu.
2. Patlidžan iseckati na listove i propržiti na vrelom ulju sa obe strane.
3. Mocarelu iseći na kolutove, crni luk na kockice, a pelat paradajza izmiksati. Beli luk i masline što sitnije iseckati.
4. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati pelat paradajza i kratko prodinstati. Zatim dodati bosiljak i začine po ukusu te promešati.
5. Na svaku šniclu staviti dva koluta patlidžana, premazati ih filom od pelata i prekriti praškom šunkom. Potom naneti kolutove mocarele i odozgo posuti maslinama.
6. Bočne stranice šnicli saviti ka unutra, urolovati i pričvrstiti čačkalicom.
7. Punjene šnicle propržiti na vrelom ulju sa obe strane pa ih izvaditi i ostaviti na toplom.
8. Preostali pelat paradajza sjediniti sa sokom od paradajza.
9. Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju sipati polovinu umaka od paradajza. Zatim poslagati rolnice i preliti ih preostalim umakom. Prekriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C 40 min.
10. Potom skloniti foliju, poslagati preko rolnica preostalu mocarelu i vratiti u rernu da se otopi sir.