Salata od spanaća i muskatne tikve

• 1 očišćena i iseckana muskatna tikva
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 luk, iseckan na tanke kolutove
• sok 2 limete
• 80 ml punomasnog kokosovog mleka (ili pavlake)
• 2 kašike ribljeg sosa
• 1 kašičica šećera
• 200 g baby spanaća

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C.

Komadiće iseckane tikve nauljite, začinite po želji i pecite 30 do 40 minuta. Dok se tikva hladi, pomešajte sok 1 limete i luk. Za sos pomešajte preostali sok limete, kokosovo mleko, riblji sos i šećer.

Pre posluživanja, pomešajte pečenu tikvu, spanać i luk, i prelijte sa dosta sosa.

Pročitajte i… Salata sa keljom, borovnicama, ananasom i cveklom