Pašteta od pileće džigerice sa džemom od crvenog luka i tostiranih oraha

Porcija za jednu osobu

Potrebno je:

• 1 kašika pačije masti
• 80 g pileće džigerice
• 20 g slanine
• 0,05 l belog vina
• 0,01 l konjaka
• 30 g putera
• 30 g oraha
• so
• biber
• 1 glavica crvenog luka
• 0,1 l crvenog vina
• vinsko sirće
• karanfilić
• so i biber u zrnu
• beli luk
• marmelada od šipka

Priprema:

1. Na zagrejan tiganj staviti kašiku pačije masti.

2. Dodati pileću džigericu i slaninu isečenu na sitne kockice.

3. Dinstati dok džigerica ne omekša. U međuvremenu sastojke nalivati belim vinom i konjakom. Pred kraj začiniti solju i biberom.

4. Kada je džigerica gotova, izblendirati je i dodati puter i tostirane orahe.

5. U zagrejanu posudu staviti iseckanu glavicu crvenog luka, vino, vinsko sirće, karanfilić, so, biber i beli luk po želji i sve kuvati do karamelizacije.

6. Kada se dobije željena gustina, dodati džem od šipka

7. Džem servirati preko paštete.

Izvor: Restoran&rakia bar Destilerija