Jaffa kolač

Za koru:

• 4 jajeta
• 100 g šećera
• 50 g gustina
• 50 g brašna
• 2 kašike kakaoa

Za fil:

• 7,5 dl mleka + 3 dl mleka za natapanje
• 2 pudinga od vanile
• 2 kašike brašna
• 250 g margarina
• 150 g šećera
• 150 g šećera u prahu
• 100 g čokolade
• 2 kašika ruma
• 2 kutije ”jafa” keksa

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 0,5 dl slatke pavlake

Priprema:

Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Zatim postepeno dodavati 25 g šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.
2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom kako bi se dobila gotovo bela smesa.
3. Sjediniti šam od belanaca i umućena žumanca, dodati brašno, gustin, kakao i polako promešati. Pravougaonu tepsiju nauljiti i posuti brašnom. Sipati u nju pripremjenu smesu za koru i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.

Fil:
1. U manju šerpu sipati 6 dl mleka, dodati 100 g šećera i ostaviti da proključa.
2. Posebno umutiti preostalo mleko, puding od vanile i brašno. Sipati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.
3. U drugoj posudi umutiti šećer u prahu i omekšao margarin. Sjediniti sa ohlađenim pudingom i umutiti mikserom.
4. Dobijeni fil podeliti na dva dela. U prvi deo dodati otopljenu čokoladu i promešati.

Finalni postupak:
1. U manjoj posudi sjediniti 3 dl mleka, 50 g šećera i rum.
2. Preko pečene kore premazati fil od vanile pa poslagati ”jafu” natopljenu pripremljenom smesom od ruma. Premazati čokoladnim filom i odozgo prekriti biskvitnom korom.
3. Izlomljenu čokoladu za kuvanje i slatku pavlaku otopiti na pari te preliti preko biskvita.

Izvor: Dobra hrana