Microgreens su mikroskopski mali, ali nutricionistički moćni mladi izdanci povrća i začinskog bilja koji se beru sedam do četrnaest dana nakon nicanja, baš u trenutku kada izbijaju prvi listići. Šta ih čini specijalnim? Oni sadrže i do 40 puta više više vitamina, minerala i antioksidansa nego odrasle biljke. Bogati su karotenoidima, fitokemikalijama, vitaminima A, C, E i K, kao i mineralima poput gvožđa, kalcijuma i magnezijuma. Najbolje od svega je to što možete da ih gajite i u stanu, u saksiji, ne zahtevaju ni poseban prostor, ni baštu.
Zdravstvene prednosti mikrobilja
Mikrobilju se pripisuje čitav niz zdravstvenih benefita: podrška imunološkom sistemu, regulacija nivoa šećera u krvi, smanjenje lošeg holesterola i zaštita kardiovaskularnog sistema. Zbog visokog sadržaja vlakana, microgreens takođe pomažu u obnavljanju crevne mikrobiote i podržavaju zdravu probavu, što je posebno važno nakon restriktivnih dijeta. Upravo zbog ovih moćnih karakteristika, microgreens su danas jedan od vizuelno i nutritivno najpoželjnijih dodataka obrocima. Koriste se kao dekoracija u restoranima, ali i kao konkretan sastojak u jelima: salate, sendviči, smiutiji, omleti, supe, pa čak i kokteli dobijaju sasvim novu dimenziju ukusa i svežine uz dodatak ovih mladih biljaka. Njihova popularnost raste i u domaćinstvima, jer se lako uzgajaju u zatvorenom prostoru, dovoljna vam je prozorska daska i imate izvor živog, zdravog zelenila tokom cele godine.
Koje biljke se mogu uzgajati kao microgreens?
Mnoge jestive biljke mogu se gajiti kao mikrozelene biljke, uključujući povrće, začinsko bilje, pa čak i neke žitarice. Među najpopularnijim izborima su: rukola, bosiljak, cvekla, brokoli, kupus, kelj, grašak, rotkvice, blitva i suncokret. Takođe, microgreens se mogu uzgajati i iz semena zelene salate, mirođije, korijandera, komorača, pa čak i iz manje uobičajenih biljaka kao što su amarant i kinoa. Gotovo svaka biljka može da ostane mikrobilje, važno je samo da ih ne gajite do pune zrelosti. Sejte ih gusto i žanjite čim stignu prvi listići, a to je u roku od nedelju do dve nakon što biljka nikne.
Kako gajiti mikrobilje kod kuće?
Već smo zaključili da vam ne treba mnogo toga: dobra podloga, plića posuda sa otvorima za drenažu vode, seme i LED lampa ako nemate dovoljno prirodnog svetla.
Korak 1: Izbor semena
Izbor pravog semena za microgreens je ključan za uspešan uzgoj, jer se ne koristi bilo koje seme, već ono koje je bez tretmana hemikalijama i sposobno da brzo i ravnomerno nikne u gustim uslovima. Pre svega, tobi trebalo da bude organsko seme namenjeno za uzgoj mikrobilja što znači da će na pakovanju nositi oznaku microgreens seed ili untreated. Obratite pažnju i na klijavost semena, jer to otkriva koliko će bilja zasita nići. Klijavost od 85% i više je poželjna za microgreens jer se seju gusto i potrebno je ravnomerno nicanje.
Korak 2: Sadnja mikrobilja
Mikrobilje se gaji u plićim posudama sa drenažnim otvorima. Podloga za sadnju mora biti sterilna, što znači da ne sadrži patogene, gljivice, bakterije ni seme korova, jer drugačije mlade biljke neće zdravo rasti. Odličan izbor je kokosov treseta, mešavina treseta i perlita ili kvalitetna zemlja za sadnice. Pre nego što posejete seme, natopite podlogu odozdo, što će pomoći da se seme ravnomerno rasporedi i održi vlažnost potrebnu za klijanje. Gusto rasporedite seme po površini i lagano ga pritisnite da upadne u zemlju, pa zatim ga pokvasite finom maglicom iz bočice.
Korak 3: Uzgoj mikrobilja
Prvih nekoliko dana, dok seme klija, pokrijte posudu prozirnim poklopcem da biste zadržali potreban nivo vlage. Kada se pojave prvi izdanci, uklonite poklopac i postavite posudu pored prozora s indirektnom svetlošću ili upotrebite LED/fluorescentne svetiljke, koje treba da budu uključene šest do osamnaest sati dnevno, u zavisnosti od jačine prirodnog osvetljenja. Redovno proveravajte nivo vlage zemlja treba da bude stalno vlažna, ali ne sme biti natopljena. Suviše zalivanja može stvoriti plesan, a to ne želite. Po potrebi zalivajte odozdo da sprečite natapanje izdanaka. Luftirajte prostoriju u kojoj se nalazi mikrobilje redovno.
Korak 4: Berba mikrobilja
Berete svoje microgreens čim se pojave prvi pravi listići, obično nakon sedam do četrnaest dana. Isecute biljčice tik iznad nivoa zemlje i to čistim makazama. Ubrano mikrobilje se koristi odmah, samo ga blago isperite. Nakon berbe, zemlju možete kompostirati i odmah posejati novu turu semena.
Foto: Instagram/@greenpaperproducts, @raizverticaalfarm, @georgemycro, @de_porres
