Ukoliko ste poklonik zdrave ishrane, verovatno se naježite kada čujete za paste. Naš omiljeni comfort food odavno je na listi nezdravih namirnica jer je pun ugljenih hidrata, prilično je kaloričan i stoga automatski ubačen u fasciklu za izbegavati. Nepravedno, ako nas pitate, ali i dijetetičare. Testenine nisu nezdrava hrana, pokazuju istraživanja, naprotiv. Nezdrav može biti samo način na koji ih pripremamo ili konzumiramo, zato hajde da otkrijemo kako da paste vratimo na svoj jelovnik i to na zdrav način.
Znamo da su dijete sa malo ugljenih hidrata danas popularne i da se pasta često tretira kao posebna kategorija hrane koju treba izbegavati. Ali, posebno leti kada nas vodi La Dolce Vita stil, pasta je jelo u kojem, jednostavno, previše uživamo. Sitna zadovoljstva su nešto što ne treba odbacivati bez razloga.
Da li je pasta zdrava ili nezdrava hrana?
Testenine nisu apriori nezdrava hrana. Iako je zaista bogata ugljenim hidratima, pasta sadrži mnogo važnih hranljivih materija. To nikako nisu prazne kalorije. Jedna porcija od oko 50 grama bele testenine sa sobom donosi oko 200 kalorija, 7 grama proteina, ali i vlakna i neizmerno značajan B vitamin. Verovali ili ne, ta namirnica koja je označena kao nezdrava u sebi sadrži čak i gvožđe. Ukoliko odete korak dalje i svoju belu pastu zamenite integralnom, unos B vitamina se povećava, a ako odaberete pastu od mahunarki (sočiva ili leblebije) znatno povećavate unos proteina i vlakana.
Ako imate posebne potrebe u ishrani, na primer, ako imate dijabetes, i dalje postoje načini da pasta bude deo vaše ishrane. Na primer, češće birajte integralne ili mahunarke verzije, dodajte više povrća i proteina, i birajte sosove sa manje natrijuma. Ako ne podnosite gluten, možete koristiti bezglutensku pastu i ona je dosta napredovala u poslednje vreme. Samo pratite uputstva za kuvanje da biste postigli pravu teksturu, jer u suprotnom može ispasti kašasta ili previše žilava.
Kako pripremati pastu da bude zdrava?
Da bi pasta bila zaista zdrava i nutritivno kvalitetna, sve se svodi na to kako je pripremate i sa čim je kombinujete. Prva stvar je izbor same paste, umesto klasične bele, bolje je da posegnete za integralnom ili pastom od mahunarki jer sadrže više vlakana i proteina, a sporije podižu nivo šećera u krvi. Količina je takođe bitna, ne morate da pojedete pun tanjir, dovoljno je oko šolje kuvane paste kao osnova.
Ono što pastu čini zdravim obrokom jeste ono što ide uz nju. Umesto teških, kremastih sosova, koristite maslinovo ulje, paradajz sos, pesto od povrća ili jogurt sa začinima. Dodajte povrće u obilnim količinama, tikvice, spanać, brokoli, paprika, sve može. Na kraju ubacite neki izvor proteina, pečeni losos, piletina, jaja, leblebije ili tofu su odličan izbor. Tako obrok postaje uravnotežen i zasitan. Na kraju, ne zaboravite uživanje. Pasta ne mora da bude neprijatelj vaše ishrane. Uz malo pažnje i dobre sastojke, može biti ukusan i zdrav obrok koji hrani i telo i dušu.
Foto: Instagram/@hannaschonberg, @emilietommerberg. @joanaterasavicente
