Većina nas svakodnevno razmišljamo šta da pripremimo za obrok i muku mučimo da osmislimo jelovnike koji su zdravi, zasitni, i (po mogućustvu) brzo se i lako pripremaju. U celoj toj kulinarskoj priči, najčešće kombinujemo različite namirnice, često bez razmišljanja o tome kako one međusobno utiču na naš organizam. Da, zdrava ishrana se uglavnom i svodi na izbor nutritivno bogatih namirnica, ali način na koji ih kombinujemo može značajno uticati na varenje, energiju i opšte zdravlje. Postoje određene kombinacije namirnica koje treba izbegavati, jer mogu izazvati nadutost, gasove, usporiti varenje ili smanjiti apsorpciju važnih nutrijenata.
Kombinacije namirnica koje treba izbegavati
Jedna od najpoznatijih kombinacija koju bismo trebalo da izbegavamo je voće odmah nakon obroka. Iako je voće izuzetno zdravo, kada ga jedemo nakon obilnog obroka, ono ostaje u želucu duže nego što bi trebalo, fermentiše i može izazvati nadutost, gasove i osećaj težine. Idealno je jesti voće na prazan stomak ili barem pola sata pre obroka, kako bi telo lakše apsorbovalo šećere i vitamine. Još jedna kombinacija koja često izaziva probleme je mleko sa kiselim voćem ili sa citrusima. Kiseline iz voća mogu izazvati zgrušavanje mleka u želucu, što otežava varenje i može dovesti do grčeva ili mučnine. Sličan problem može nastati i kada se mlečni proizvodi kombinuju sa proteinima životinjskog porekla, poput mesa ili ribe, jer različiti enzimi potrebni za varenje ovih namirnica mogu usporiti proces probave.
Kombinacija proteina i ugljenih hidrata je još jedan čest primer koji može opteretiti digestivni sistem. Popularni obroci poput mesa sa krompirom ili testenine sa sirom možda su ukusni (mnogima omiljeni), ali sporo se vare jer proteini i skrob zahtevaju različite enzime i pH sredinu u želucu. Ovo može izazvati osećaj težine i nadutosti, posebno kod osoba sa osetljivim stomakom. Stručnjaci preporučuju da se proteini kombinuju sa povrćem bogatim vlaknima, a ugljeni hidrati sa lakim proteinima ili povrćem. Kombinovanje različitih vrsta proteina u istom obroku takođe može otežati varenje. Na primer, meso i jaja u istoj porciji mogu biti teško svarljivi jer se za varenje jaja i mesa koriste različiti enzimi. Slično važi i za kombinacije različitih mahunarki, koje sadrže složene proteine i oligosaharide koji mogu izazvati gasove i nadutost kada se kombinuju. Još jedna svakodnevna greška je kombinovanje različitih vrsta skroba u jednom obroku, na primer hleb sa testeninom ili krompir sa pirinčem. Ovako bogat obrok ugljenim hidratima brzo povećava nivo šećera u krvi, a zatim izaziva pad energije i osećaj umora. Idealno je kombinovati skrob sa povrćem i izvorom proteina, što usporava apsorpciju glukoze i obezbeđuje stabilan nivo energije.
Kako pronaći balans?
Iako ove kombinacije mogu izazvati nelagodnost, važno je napomenuti da ne moramo potpuno eliminisati omiljene ukuse iz ishrane. Ključ je u pravilnom planiranju obroka, balansiranju namirnica i slušanju sopstvenog tela. Male promene u redosledu obroka ili kombinacijama namirnica mogu značajno poboljšati varenje, smanjiti nadutost i povećati energiju tokom dana. Na kraju, iako su ove kombinacije često prisutne u našoj svakodnevnoj ishrani, svesno izbegavanje ili prilagođavanje načina na koji ih konzumiramo može imati dugoročne benefite za zdravlje. Obroci bogati povrćem, pravilno raspoređeni proteini i ugljeni hidrati, kao i pravilo da voće jedemo na prazan stomak, mali su, ali efektni koraci ka boljem varenju i generalno, boljem osećaju dugo nakon obroka.
Foto: Instagram / @i_m_natia
