Da li med sme u vruć čaj i da li je podgrejani pirinač opasan? Razbijamo najčešće zablude o ishrani

U svetu ishrane i kulinarstva lako se izgubiti u moru informacija i saveta – od društvenih mreža do prijateljskih preporuka poznanika, baka i naravno: mama. Dok su neke tvrdnje o hrani zaista istinite i potkrepljene naukom, druge su čist mit koji može da vas zavara (i na kraju krajeva spreči da uživamo u potpunosti u hrani). I dok je mnogo mitova i možemo slobodno reći praznoverja kada je priprema i čuvanje namirnica u pitanju, istina je, na našu sreću, samo jedna. U nastavku razlažemo najčešće zablude o ishrani i pokušavamo da dopremo do prave istine.

Najčešće zablude o ishrani

Svet ishrane i kulinarstva je komplikovan i prepun je mitova i poluistina, ali ključ je u proveri informacija i umerenosti. Pravilna priprema hrane, balansiran unos svih nutrijenata i pažljivo čuvanje namirnica čine vašu ishranu zdravom i sigurnom. A kada razdvojimo istine od zabluda, donosimo bolje odluke, uživamo u hrani i izgradimo dugoročne zdrave navike, bez stresa i bespotrebnih ograničenja.

Med u vrućem čaju – da ili ne?

Jedan od najpoznatijih mitova je da med gubi svoja svojstva kada se dodaje vrućem čaju. Istina je da se u temperaturama iznad 40 °C neki enzimi u medu mogu razgraditi, ali to ne znači da med postaje štetan. Njegova nutritivna vrednost i dalje ostaje, a antioksidansi i mikronutrijenti zadržavaju značajan deo dejstva. Dakle, slobodno možete uživati u toplom napitku sa medom, ali ako želite da maksimalno očuvate hranljive materije, dodajte ga kada se čaj malo prohladi.

Još jedna zabluda je da voće odmah nakon obroka goji. Voće je bogato vlaknima, vitaminima i antioksidansima, i vreme konzumacije ne utiče značajno na telesnu težinu. Važno je ukupno dnevno unošenje kalorija i balans obroka.

Da li su jaja zdrava?

Nekada se smatralo da jaja podižu nivo holesterola i da ih treba izbegavati. Istraživanja su pokazala da umeren unos jaja, do jednog dnevno, nema negativan uticaj na zdravlje srca kod zdravih osoba, a jaja su bogat izvor proteina, vitamina i minerala. Dakle, jaja su korisna i nutritivno bogata, ali kao i sve, najbolje je konzumirati ih u umerenim količinama.

Sme li se meso podgrevati?

Meso je takođe namirnica koja izaziva sumnju kada je u pitanju podgrevanje. Bitno je da se ono nakon kuvanja brzo ohladi i čuva u frižideru do sledeće upotrebe. Podgrevanje mesa je bezbedno ako se pravilno zagreje, odnosno ako dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 75°C. Opasnost postoji samo ako je meso ostavljeno predugo na sobnoj temperaturi, što može dovesti do razvoja bakterija.

Da li je sveže povrće zaista zdravije od kuvanog?

Mnogi veruju da je sveže povrće uvek nutritivno bolje od kuvanog. Istina je da kuvanje može smanjiti nivo nekih vitamina (poput vitamina C), ali s druge strane povećava dostupnost određenih nutrijenata, kao što su beta-karoten u šargarepi ili likopen u paradajzu. Dakle, oba oblika imaju svoje prednosti i najbolje je kombinovati sveže i kuvano povrće u ishrani.

Foto: Instagram / @doritlav.food,  cottonbro studio, Polina Tankilevitch,  Adonyi Gábor / Pexels