U susret Food Talku: Bogata portugalska kuhinja kojoj nećete odoleti

Portugalska kuhinja zasniva se najvećim delom na mediteranskoj kuhinji, ali se razvila i pod velikim uticajem kolonija koje je ova zemlja posedovala.

Ovaj uticaj najviše se ogeda u začinima, pošto Portugalci koriste širok i raznovrsan spektar začina i začinskog bilja prilikom kuvanja. Među najčešćima su lj7ute papričice, crni biber, cimet, vanila i šafran. Često se koristi i beli luk, i začinsko bilje kao što je korijander i peršun.

U Portugalu je ribarska industrija veoma razvijena, pa stanovnici ove države često jedu ribu i morske plodove i po tome su prvi u Evropi. Ona se priprema kuvana, pečena, pržena, grilovana ili dinstana, a najčešće je na meniju bakalar.

Još jedan obavezan sastojak portugalskih jela je maslinovo ulje, koji se koristi i kao začin.

Portugalski doručak podrazumeva ukusan i jednostavan obrok sa punjenim kroasanima i mnogo kafe. Najslasniji je kada se posluži na suncu. Pored toga, Portugalci za doručak jedu i sveži hleb, puter, šunku, sir ili džem, koji se jedu uz kafu, mleko, čaj ili toplu čokoladu. Veoma zastupljena su i slatka peciva, kao i pahuljice pomešane sa mlekom ili jogurtom, i voćem.

Ručak se u Portugalu servira između podneva i dva sata, i traje oko 60 minuta, dok je večera uglavnom servirana kasno, oko ili posle osam časova. Oba obroka sastoje se iz tri vrste jela, koji počinju supom. Najčešća supa u portugalu je „caldo verde“, sa krompirom, seckanim keljom i komadićima kobasice. Glavno jelo obično podrazumeva ribu, a najtipičniji desert su sutlijaš ukrašen susamom i krem od karamele.

U Portugalu ćete naići i na bogat izbor sireva, kravljih, ovčijih ili kozjih, pa čak i mešavine od različitih vrsta mleka. Obično su veoma jakog mirisa i ukusa. Tradicionalna portugalsa kuhinja ne podrazumeva pripremanje obroka sa sirom, pa se obično jede pre ili posle glavnog jela.

Više o konferenciji Food Talk 2013 pročitajte OVDE.

Tekst: Life Content

Izvor: Hostel Bookers, Wikipedia