Bataci u crnom vinu

Sastojci:

• 4 batka sa karabatkom
• 150 g slanine
• 1 veza mladog luka
• 300 g šampinjona
• 100 g putera
• 0,5 dl konjaka
• 4 dl crnog vina
• 2,5 dl pileće supe
• 1/2 veze peršunovog lišća
• 2 čena belog luka
• 150 g tarane
• mešavina začina, so, biber

Priprema:

1. Slaninu iseći na štapiće, mladi luk na kolutove, šampinjone na listove, a beli luk i peršun sitno iseckati. Taranu obariti u slanoj vodi.
2. Batake začiniti po ukusu, pa ih propržiti na vrelom puteru kako bi porumeneli. Zatim ih flambirati konjakom.
3. Kada se plamen ugasi, dodati slaninu, šampinjone, mladi i beli luk, sipati vino i pileću supu, te dinstati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju a suvišna tečnost ne uvri.
4. Pred kraj dinstanja, dodati taranu i peršun, pa začiniti po ukusu i dobro promešati.

Izvor: Dobra hrana