Teleći perkelt

Sastojci:

• 600 g teletine od buta
• 1 koren bele zeleni
• 1/2 glavice celera
• 3 kašike pirea od paradajza
• 1 dl biljne pavlake
• 5 dl juneće supe
• 30 g parmezana
• 1 limun
• začin C, biber

Za prilog:

• 800 g krompira
• 3 čena belog luka
• 50 g putera
• 150 ml slatke pavlake
• 1/2 veze vlašca
• začin C, biber

Priprema:

1. Teletinu iseći na kocke, koren celera i bele zeleni izrendati na krupno, a koru limuna na sitno rende.
2. Na malo ulja propržiti izrendan celer i belu zelen pa kad omekša, dodati teletinu, pire od paradajza i koru limuna te dinstati na umerenoj temperaturi dok teletina ne omekša, uz povremeno dolivanje juneće supe.
3. Pred kraj kuvanja umešati biljnu pavlaku i parmezan, pa začiniti po ukusu.

Prilog:

1. Krompir oguliti, iseći na kocke i obariti ga u slanoj vodi.
2. Obaren krompir ispasirati i sjediniti sa puterom i biljnom pavlakom, dodati sitno seckan beli luk i vlašac pa začiniti po ukusu.
3. Gotov teleći perkelt servirati uz prilog od krompira.

Izvor: Dobra hrana