Torteline sa šunkom u prelivu od šampinjona

• 4 jajeta
• 400 g brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• so

Za fil:

• 200 g šunke
• 400 g mladog sira
• 40 g parmezana
• 1 kašika seckanog peršuna
• so, biber

Za sos:

• 1 instant čorba od pečuraka
• 200 g šampinjona
• 1 kašika putera
• so, biber

1. U odgovarajućoj posudi sjediniti brašno, jaja, ulje, malo soli po ukusu i vode koliko je potrebno da se umesi glatko testo.
2. Oblikovati jufku, uviti u plastičnu foliju i ostaviti da odmara 30 min.
3. Testo podeliti na dva dela i istanjiti oklagijom na debljinu od 2 mm.
4. Okruglim zupčastim nožem iseći kvadrate (6×6 cm) i premazati ih vodom.
5. Posebno iseckati šunku i sjediniti sa izmrvljenim mladim sirom. Dodati parmezan, peršun, začine po ukusu i promešati.
6. Na svaki kvadrat staviti malo pripremljenog fila, testo preklopiti po dijagonali i slepiti krajeve kako bi se dobio trougao.
7. Donji deo trougla jednom presaviti, zatim po sredini staviti prst i preko njega saviti unakrsno krajeve trougla, te ih slepiti pri vrhu kako bi se dobio izgled torteline.
8. U veću posudu sipati vodu, dodati malo soli i nekoliko kapi ulja, te kuvati dok ne proključa. U ključalu vodu spuštati oblikovane torteline i kuvati ih 7 min. Procediti ih i poprskati sa malo ulja.
9. Instant čorbu od pečuraka skuvati u 3 dl vode, dodati seckane šampinjone i kuvati dok ne omekšaju.
10. Pripremljenim sosom preliti torteline.

Izvor: