Američke palačinke sa prelivom od višanja

Za testo:

• 2,5 dl mleka
• 220 g brašna
• 2 jajeta
• 2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1 vanil-šećer
• 1/2 praška za pecivo
• prstohvat sode bikarbone
• 50 g putera

Za krem:

• 250 g maskarpone sira
• 2 dl slatke pavlake
• 3 kašike šećera u prahu

Za preliv:

• 200 g višanja
• 1,5 dl soka od oceđenih višanja
• 3 kašike šećera
• 1 kašičica gustina

1. Puter otopiti na umerenoj temperaturi, a potom ga ostaviti da se prohladi.
2. Posebno umutiti mleko, jaja, prohlađen puter, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so tako da se dobije kompaktna masa.
3. Malom kutlačom pripremljenu smesu spuštati na ugrejan teflonski tiganj i oblikovati palačinke prečnika 10 cm. Prvo ih ispeći sa jedne a potom i sa druge strane, kako bi porumenele.

Fil:
1. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
2. Posebno umutiti maskarpone i šećer u prahu, dodati šlag od slatke pavlake i polako promešati.

Preliv:
1. U manjoj posudi sjediniti višnje, sok od višanja i šećer, te kratko prokuvati.
2. Posuti sa malo gusina i nastaviti sa kuvanjem mešajući sve dok se ne zgusne.

Finalni postupak:
1. Pripremljen krem pomoću poslastičarskog džaka naneti na palačinke.
2. Po nekoliko filovanih palačinki naslagati jednu na drugu i preliti prelivom od višanja.