Bela torta

Za koru:

• 200 g seckanih oraha
• 7 belanaca
• 200 g šećera
• 100 g suvog grožđa
• 100 g marmelade od šipka

Za fil:

• 8 žumanaca
• 150 g šećera
• 2 vanil-šećera
• 300 g maskarpone sira
• 3 dl slatke pavlake
• 10 g želatina u prahu

Za dekoraciju:

• 4 dl slatke pavlake
• čokoladne mrvice

Priprema:

1. Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno uz neprestano mešanje dodavati šećer.
2. Po dnu okruglog kalupa za tortu obloženog papirom za pečenje rasporediti seckane orahe i grožđice. Potom naneti šam od belanaca i poravnati. Sušiti u odškrinutoj rerni na 140 ºC 90 min.
3. Pečenu koru ostaviti da se ohladi pa je izvrnuti naopačke i premazati marmeladom od šipka.

Fil:

1. Sjediniti žumanca sa šećerom i vanil-šećerom te mutiti mikserom dok se ne dobije svetla krema. Zatim kremu kuvati na pari dok se ne zgusne.
2. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri, a slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
3. U ohlađenu smesu od žumanaca dodati maskarpone sir, slatku pavlaku i želatin pa polako promešati varjačom.

Finalni postupak:

1. Gotovu koru vratiti u kalup za tortu i preko nje sipati pripremljeni fil. Ostaviti u frižideru da se stegne te je izvaditi iz kalupa.
2. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i premazati preko torte.

Izvor: Dobra hrana