Božanstvena poslastica: Hrono kolač s kafom

Foto: Hrono Kuvar

Sastojci:
Za koru:
– 70 g fruktoze
– 4 belanaceta
– 2 žumanca
– 110 g mlevenih lešnika
– 1 kašika mlevene kafe
Za fil:
– 2 žumanca
– 100 g fruktoze
– 50 ml kuvane crne kafe
– 125 g putera
– 50 g crne čokolade

Priprema:
Kora:
1. Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti fruktozu i žumanca pa sjediniti sa snegom od belanaca i lagano izmešati.
2. Dodati mlevene lešnike i kafu te promešati varjačom.
3. Tepsiju od rerne obložiti papirom za pečenje i u nju sipati smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko 15 minuta. Pečenu koru preseći vertikalno na tri dela.
Za fil:
1. Sjediniti fruktozu i crnu kafu pa kuvati na visokoj temperaturi da bi se dobila karamelizovana smesa gustine meda.
2. Potom skloniti s vatre, dodati u nju žumanca, puter i izlomljenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne rastopi. Ostaviti da se ohladi.
Finalni postupak:
1. Prvu koru premazati trećinom fila i prekriti drugom korom. Zatim naneti trećinu fila i prekriti trećom korom, pa završiti preostalim filom.