Da kuhinja zamiriše na Italiju: Kaneloni sa mlevenim mesom

Zasitno italijansko jelo koje se, iako ima nekoliko koraka,  jednostavno priprema. Kaneloni su veoma ukusni, a po sastojcima i ukusom najviše podsećaju na lazanje.

Sastojci:

Za bešamel sos:

45 g putera
40 g mekog brašna
600 ml mleka
1/4 kafene kašičice soli
prstohvat rendanog muskatnog orašćića

Smesa od mesa:

500 g mlevenog mesa (koristila sam svinjsko, a može i juneće, ili mešano)
1 veća ili 2 manje glavice crnog luka (120 g očišćenog)
1 kašičica soli
1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
4 supene kašike ulja od koštica grožđa/kvalitetnog maslinovog

Za fil:

2/3 smese od mesa
1 žumance
130 g rendanog ili sitno seckanog kačkavalja
100 ml pavlake za kuvanje

Za sos od mesa:

1/3 smese od mesa
200 ml pasiranog paradajza
1 kašičica origana
1/2 kašičice šećera
1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
Za posipanje:
100 g rendanog kačkavalja

I još:

11 kanelona

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Louise Ljung (@louiseljung) on Jan 22, 2020 at 11:04am PST

Priprema:

1. Za smesu od mesa, prvo oljuštiti i sitno iseći crni luk.

U zagrejan tiganj sipati ulje, dodati luk, posoliti i dinstati na srednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast. Staviti meso, dodati mleveni biber i dinstati dok meso ne promeni boju. Dok se meso prži, mrviti ga viljuškom.

2.Za fil, smesu od mesa podeliti na dva dela. U jedan deo (2/3 smese), dodati žumance, rendani kačkavalj, pavlaku za kuvanje, promešati i ostaviti sa strane, piše coolinarika.com.

3.Za sos od mesa, u 1/3 smese od mesa dodati pasirani paradajz, šećer, origano, so i staviti na šporet da krčka na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Povremeno promešati, pa isključiti šporet i ostaviti da krčka još 5 minuta.

Brz i lak nedeljni slatkiš: Torta od palačinki i Eurokrema

4.Za pripremu bešamel sosa, u odgovarajuću posudu (ja koristim lonac za kuvanje na pari), staviti puter i otopiti ga na srednjoj temperaturi. Dodati brašno, promešati i postepeno dodavati mleko, sve vreme mešajući žicom da se razbiju grudvice. Dodati so, pa kada sos počne da se zgušnjava, skloniti sa šporeta i umešati malo muskatnog orašćica.

5.U pleh (keramički ili vatrostalnu činiju) dimenzija 30×20 cm ili nešto manji, staviti malo bešamel sosa po dnu, piše coolinarika.com.

Kanelone napuniti filom. Da kaneloni ne bi bili tvrdi ne nabijati fil, ali ih napuniti skroz. Mogu se puniti malo sa jedne, malo sa druge strane. Napunjene kanelone poređati u pleh preko bešamel sosa. Bitno je da se kaneloni ređaju jedan do drugog (mogu biti i gusto poređani), ali nikako jedan preko drugog da se ne bi slepili.

Preko kanelona sipati sos od mesa, a preko ostatak bešamel sosa. Potrebno je da kaneloni budu potpuno preliveni sa obe vrste sosa.

6.Pleh pokriti alu folijom, staviti u prethodno zagrejanu rernu na 210 stepeni C i peći kanelone 30-ak minuta. Nakon toga skinuti alu foliju, preko bešamel sosa staviti rendani kačkavalj i vratiti u rernu na 5 do 10 minuta, da se kačkavalj istopi.

7.Zapečene kanelone izvaditi iz rerne, pustiti da se „odmore“ 10-ak minuta i poslužiti.

Ova količina je dovoljna za 3 do 4 odrasle osobe.

Foto: Guliver/Gettyimages