Današnji desert: Baklava rolnice

Foto: Bakina kujna

Sastojci:
Za testo:
– 500 g mekog brašna
– 150 g putera
– 1 jaje
– 2,5 dl mleka
– prstohvat soli
Za sirup:
– 300 g šećera
– 3 dl vode
– sok od 1 limuna
Za fil:
– 350 g mlevenih oraha
– 150 g šećera
– rendana kora od jednog limuna
– 2 vanil-šećera
Ostali sastojci:
– 1 žumance
– 3 kašike mleka
– 100 g putera

Priprema:
1. U dubljoj posudi sjediniti 50 g otopljenog putera, 2,5 dl mlakog mleka, prstohvat soli i jaje, pa dobro umutiti. Postepeno dodavati brašno i rukom mesiti dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo ostaviti da miruje 30 min.
2. Kada se testo odmori, podeliti ga na 16 gomilica i oblikovati od njih manje jufke.
3. Svaku jufku istanjiti oklagijom na debljinu od 1 mm, premazati rastopljenim puterom i posuti mešavinom oraha, rendane kore limuna, šećera i vanil-šećera. Pomoću uske varjače filovano testo urolati, pa krajeve sakupiti da bi se naborali, a potom dobijenu rolnicu pažljivo odvojiti od oklagije. Na isti način oblikovati još rolnica, pa ih slagati jednu do druge u puterom podmazanu tepsiju.
4. Žumanca razmutiti sa tri kašike mleka, pa dobijenom mešavinom premazati rolnice. Peći ih u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 min. Potom ih preliti sa 100 g rastopljenog putera i nastaviti pečenje dok ne porumene.
5. Dok se rolnice peku, pripremiti sirup. Ušpinovati šećer i vodu, pa izmaći sa ringle i dodati sok od limuna.
6. Rumene baklave izvaditi iz rerne, preliti ih sirupom, pa vratiti da se dopeku još 10 min. Ostaviti ih da se ohlade, te odložiti do služenja u frižider.