Goveđi Karpaćo

Ovo interesantno predjelo dobilo je ime po venecijanskom slikaru Vitoreu Karpaću (1460-1526) – jer je kolorit njegovih dela sličan izgledu ovog specijaliteta.

POTREBNO JE: (za jednu osobu)

• do 150 g svežeg goveđeg filea,
• začini i začinsko bilje – kapar,
• crni i beli biber,
• crni luk,
• senf,
• sok od pomorandže,
• rukola salata,
• parmezan

PRIPREMA:

Zamrznuti file seći na vrlo tanke šnite i slagati na podlogu od rukola salate, koja je prelivena dresingom od narandžinog soka, senfa i začinskog bilja. Preko tako složenog karpaća staviti kapar, crni luk i narendani parmezan. Služi se kao hladno predjelo ili međujelo.

REČ NUTRICIONISTE:

Predjelo od tanko narezanog sirovog goveđeg mesa posluženog na „ležaju“ od rukole, uz dresing od bibera, soka pomoradže, crnog luka, senfa i kapra, svojim božanstvenim ukusom pokazeće vam zašto mu ni čuveni renesansni slikar Vittorio Carpaccio nije mogao odoleti. Energetska vrednost: 285 kcal

Tekst: Brankica Treskavica; foto: Mladen Sekulić; Nutricionista: Dragana Filipović; Izvor: restoran „Bahus“