Kako kombinovati vino uz određene namirnice

Ukus mleka u umaku najbolje će „preseći“ mlada malvazija, uz svinjsko meso idu kisela vina, dok graševina poboljšava ukus gorgonzole.

Govedina se slaže s vinima koja imaju više tanina, odnosno ona koja su kiselija. Prepoznaju se po ukusu „steže“ usta. Opor ukus čisti nepce i jezik od masnoća, te priprema usta za nove ukuse. Dobar izbor su kaberne sovinjon, merlo ili sira.

Svinjetina “traži” sveža vina koja u pozadini imaju dodatnu aromu, kao što su beli sovinjon ili šardone. Zbog visokog udela masnoće, pristaju joj i vina srednje kiselosti, poput rizlinga.

Slatkasta jagnjetina zahteva vina bogata taninom. Birajte nebiolo, barolo ili barbaresko. Pečena piletina i ćuretina slažu se sa šardoneom i belim pinjoom, a patka s crnim pinjoom.

Riba jakog ukusa, poput tunjevine, zahteva puna vina, mahom crvena. Lososu pristaju lakša vina, roze ili graševina.

Šardone je “partner” jastogu, ostrigama treba svežina suvog penušavog vina, dok će se škampi na žaru najbolje složiti sa hrvatskim pošipom.

Špagete sa sosom od paradajza idu s mladom frankovkom, a dok lazanje zahtevaju jača vina od kaberne sovinjona, merloa ili sire. Ukus mleka u umacima za testenine najbolje će „preseći“ mlada malvazija.

Sirevi poput gorgonzole i rokfora slažu se sa slatkim vinima. Teške i tvrde sireve, poput parmezana, kombinujte sa starim crnim vinima.

Za čokoladni desert vino mora biti snažno, ali ne obavezno i slatko. Ako je desert s jabukama, dobar izbor su polusuvi sovinjon ili rizling.

Tekst: Life Content
Izvor: 24sata.hr