Mediteranska testenina

Sastojci:

• 500 g spiralne testenine
• 50 g parmezana
• 1 plavi patlidžan
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 400 g pelata paradajza
• 1 kašika smeđeg šećera
• 50 g crnih maslina bez koštica
• 4 kašike maslinovog ulja
• origano
• mešavina začina
• biber

Priprema:

1. Spiralnu testeninu obariti u slanoj vodi sa nekoliko kapi maslinovog ulja, pa je ocediti.
2. Crni i beli luk što sitnije iseckati, plavi patlidžan oguliti i iseći na kockice, a crne masline na kolutove. Šargarepu izrendati na krupno rende, a pelat paradajza izmiksati.
3. Na malo maslinovog ulja propržiti šargarepu, crni i beli luk, a zatim dodati plavi patlidžan te i njega kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
4. Kada je povrće napola dinstano, dodati pelat paradajza, masline, šećer i začine po ukusu. Kuvati na umerenoj temperature dok svi sastojci ne omekšaju i dobije se fina kremasta smesa.
5. Pred kraj kuvanja umešati parmesan i origano.
6. Obarenu testeninu preliti pripremljenim umakom i polako promešati.

Izvor: Dobra hrana