Osladite se limun rolatom

Foto: Bakina kujna

Sastojci:
Za koru:
– 7 jaja
– 7 kašika šećera
– 7 kašika brašna
– 1/2 praška za pecivo
Za fil:
– 1 jaje
– 5 žumanaca
– 250 g šećera
– 1/2 limuna
– 200 g putera
Za sirup:
– kora od 1 limuna
– 100 g šećera
– 1 dl vode
– 2 kašike ruma
Za premazivanje:
– 200 g šlaga
– 2 dl mleka

Priprema:
Kora:
1. Umutiti belanca u čvrst sneg pa postepeno dodavati šećer i neprekidno mutiti mikserom. Zatim dodavati jedno po jedno žumance i miksati dok se ne dobije ujednačena smesa.
2. Posebno sjediniti brašno i prašak za pecivo, pa polako varjačom umešati u smesu od jaja.
3. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje pa sipati u njega smesu za koru. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu.
Fil:
1. Sjediniti jaje sa žumancima, šećerom i sokom od limuna pa kuvati na pari uz neprekidno mešanje žicom dok se smesa ne zgusne. Skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.
2. U ohlađenu smesu dodati penasto umućeni puter i izmiksati.
Sirup:
1. Sjediniti šećer, vodu i rendanu koru limuna pa prokuvati. Na kraju umešati rum.
Finalni postupak:
1. Ohlađenu koru za rolat razviti i poprskati sirupom pa sačekati da upije.
2. Preko kore premazati fil i urolati. Uviti u suvu krpu i ostaviti u frižideru da se stegne.
3. Šlag umutiti sa mlekom i premazati preko stegnutog rolata.