Predlog za ručak: Pileće ćuftice sa kukuruzom i crnim pasuljem

Foto: Ukusno i zdravo

Sastojci:
– 500 g mlevenih pilećih ili ćurećih prsa
– belance iz 2 veća jajeta
– 40 g integralnih hlebnih mrvica
– prstohvat soli
– prstohvat sveže mlevenog crnog bibera
– 2 kašičice ekstradevičanskog maslinovog ulja
– 150 g isceđenog kukuruza
– 400 g crnog pasulja iz konzerve, isceđenog i ispranog
– 180 g zrelog paradajza, iseckanog na kockice
– 120 ml pilećeg bujona (sa niskim sadržajem natrijuma)
– 1 kašika soka od lajma
– 1 kašičica mlevenog kima
– 4 g iseckanog lišća korijandera

Priprema:
1. U jednoj činiji sjedinite piletinu, belanca, hlebne mrvice, so i biber. Dobro izmešajte. Formirajte 16 ćuftica veličine loptice za golf.
2. U tiganju zagrejte ulje na srednjejakoj vatri. Poređajte ćuftice i pržite ih 3-5 minuta uz često okretanje, dok ne porumene sa svih strana.
3. Dodajte kukuruz, pasulj, paradajz, bujon, sok od lajma i kim i dobro sjedinite. Vatru smanjite na srednju jačinu, delimično poklopite i ostavite da se krčka 3-5 minuta, sve dok se ćuftice u potpunosti ne skuvaju.