Predlog za ručak: Pljeskavice u pikantnom umaku

Foto: Dobra hrana

Sastojci:
– 600 g mešanog svinjskog mesa
– 100 g mesnate slanine
– 1 glavica crnog luka
– 3 mlada luka
– 2 jajeta
– 1 kašika senfa
– 1 kašika rendanog rena
– 4 kašike prezli
– 0,5 dl ulja
– mešavina začina, biber
Za umak:
– 80 g putera
– 2 kašike brašna
– 1 dl belog vina
– 2 dl pavlake
– 3 dl juneće supe
– 2 kašike senfa
– 1/2 veze mirođije
– mešavina začina, biber

Priprema:
1. Slaninu i crni luk iseći na kockice, a mladi luk na kolutove.
2. Na malo ulja propržiti crni luk kako bi postao staklast, a zatim dodati slaninu i mladi luk, te i njih kratko propržiti. Ostaviti da se ohladi i ocediti od suvišne masnoće.
3. Sjediniti sa mlevenim mesom, jajima, senfom, prezlom i renom. Dodati začine po ukusu i dobro izmešati, kako bi se dobila kompaktna masa.
4. Od pripremljene mase oblikovati pljeskavice, a potom ih propržiti na vrelom ulju da porumene.
5. Pržene pljeskavice preliti pikantnim umakom.
Umak:
1. U odgovarajućoj šerpi otopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti.
2. Sipati belo vino i supu, pa kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije odgovarajuća gustina.
3. Pred kraj kuvanja dodati pavlaku, senf, sitno seckanu mirođiju i začine po ukusu, pa kuvati još 5 min.