Predlog za ručak: Punjeni patlidžan

Foto: Bakina kujna

Sastojci:
– 2 veća plava patlidžana
– 200 g mocarele
– 2 srednja paradajza
– 2 kašike seckanog peršuna
– 1,5 dl maslinovog ulja
– 1 kašika balzamiko sirćeta
– so

Priprema:
1. Patlidžane oprati, pa zajedno s korom uzdužno iseći na listove debljine 5 mm. Posoliti ih i ostaviti da puste sok kako ne bi bili gorki.
2. Paradajz i mocarelu iseći na kolutove.
3. Na maslinovom ulje propržiti listove patlidžana s obe strane da porumene. Odložiti ih na papirnu salvetu da upije suvišnu masnoću.
4. List prženog patlidžana staviti na radnu površinu. Duž jednog kraja staviti kolut paradajza i mocarele, pa patlidžan presaviti napola. Na isti način oblikovati još paketića.
5. Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju poslagati paketiće patlidžana tako da se na krajevima preklapaju.
6. Posebno sjediniti kašiku balzamiko sirćeta s 2 kašike maslinovog ulja, pa dobijenom smesom poprskati paketiće. Staviti nakratko u zagrejanu rernu na 200°S dok se sir ne rastopi. Gotovo jelo posuti peršunom.