Ravioli sa piletinom

POTREBNO JE: (za 4 osobe)
Priprema: 60 min. Pečenje: 20 min.

Za testo:

• 500 g mekog brašna (tip 400)
• 250 g krompira
• 2 jajeta
• 1 belance
• so

Za fil:

• 400 g pilećeg belog mesa
• 50 g pršute
• 2 jajeta
• 150 g švapskog sira
• 3 kašike ulja
• začin C

Za preliv:

• 500 g pelata paradajza
• 1 glavica luka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 150 g dimljenog sira
• bosiljak, začin C

PRIPREMA:

Testo:
1. Krompir oljuštiti, iseći na kocke, obariti u slanoj vodi, pa ga propasirati dok je još topao.
2. U dubljoj posudi sjediniti brašno, pasiran krompir i jaja, začiniti po ukusu, pa umesiti glatko testo.
Fil:
1. U teflonskom tiganju na malo ulja propržiti piletinu sa svih strana dok ne porumeni, a zatim je izvaditi i ostaviti da se prohladi.
2. Prohlađenu piletinu i pršutu samleti na mašini za mlevenje, pa pomešati sa švapskim sirom, jajima i začiniti po ukusu.
Preliv:
1. Na maslinovom ulju propržiti sitno iseckani crni luk, pa dodati pelat paradajza isečen na kocke.
2. Pelat paradajza i luk dinstati dok se ne dobije kompaktna masa pa dodati bosiljak i začin C po ukusu.
Finalni postupak:
1. Pripremljeno testo za raviole razvući oklagijom na debljinu od 2 mm.
2. Razvučeno testo iseći na pravougaonike 6 x 3 cm.
3. Na polovinu svakog pravougaonika staviti po kašičicu pripremljenog fila, krajeve premazati belancetom, pa preklopiti drugom praznom polovinom testa. Ivice dobro pritisnuti da se slepe, kako fil ne bi iscurio prilikom kuvanja.
4. U ključalu slanu vodu spuštati raviole. Kada isplivaju na površinu, kuvati ih još sedam minuta.
5. Kuvane raviole sipati u podmazanu vatrostalnu činiju, preliti pripremljenim umakom, posuti rendanim dimljenim sirom i staviti u rernu da se zapeku.

PEČ NUTRICIONISTE:

Pileće belo meso sadrži 20 odsto belančevina, visok procenat vitamina, posebno grupe B, solidan je izvor gvožđa i drugih minerala, sadrži 70 odsto vode i sedam do devet odsto masti, a to je neznatno više od ribe (šest-sedam odsto), ali manje od jagnjetine (9,5 odsto), govedine i svinjetine (oko 10 odsto).

Izvor: