RECEPT: Ćuretina u zelenom mantilu

POTREBNO JE: (za 4 osobe)
Priprema: 40 min. Pečenje: 25 min.

• 4 ćureća bela mesa
  8 listova blitve
  2 kisele jabuke
  1 glavica luka
  250 g pelata paradajza
  3 dl belog vina
  1 l juneće supe
  1 dl pavlake
  16 listova dimljenog suvog vrata
  100 g kačkavalja
  5 kašika ulja
  mešavina začina, biber

PRIPREMA:

1. Svaki komad ćurećeg belog mesa preseći uzdužno napola kako bi se dobilo osam šnicli. Šnicle istanjiti tučkom za meso i začiniti po ukusu.
2. Blitvu oprati, preliti je ključalom vodom i ostaviti da se popari kako bi omekšala. Pelat paradajza iseći na kockice, kačkavalj na osam štapića, jabuke oljuštiti i izrendati na krupno rende, a crni luk sitno iseckati.
3. Na malo ulja propržiti crni luk, pa dodati jabuke i pelat paradajza, začiniti po ukusu i dinstati dok se ne dobije kompaktna masa.
4. Polovinu fila ostaviti za punjenje, a drugu polovinu ispasirati i sjediniti sa pavlakom i belim vinom.
5. Pileće šnicle premazati sa malo fila ostavljenog za punjenje, staviti štapić kačkavalja, te bočne stranice šnicle preklopiti ka unutra, a zatim je urolati. Svaku šniclu prekriti sa dva lista suvog vrata i uviti u blitvu.
6. Punjene rolovane šnicle upakovati u foliju i staviti u ključalu supu da se kuvaju 25 minuta. Zatim ih ostaviti da se prohlade, pa ih izvaditi iz folije i preliti pripremljenim umakom.

REČ PLUS:

Ukrasite kolutovima limuna i servirajte uz pirinač, blitvu ili spanać.

Izvor: