Rolat od kestena

Za koru:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 2 dl mleka
• 2 kašike kakaoa
• 1 prašak za pecivo
• 5 kašika likera od čokolade

Za fil:

• 300 g kesten pirea
• 8 kašika šećera
• 1 dl vode
• 2 dl slatke pavlake
• 3 žumanceta
• Za glazuru od čokolade:
• 50 g čokolade
• 3 kašike ulja

Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.
2. Posebno umutiti žumanca, šećer, 1 dl mleka, prašak za pecivo, brašno i kakao. Dodati sneg od belanaca i polako promešati.
3. Pravougaoni kalup obložiti papirom za pečenje i sipati u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.
4. Pečenu koru poprskati mešavinom mleka i likera od čokolade, te uviti u vlažnu krpu.

Fil:
1. U manjoj posudi sjediniti šećer i vodu, te kuvati dok se ne ušpinuje.
2. Žumanca mutiti mikserom dok se ne dobije svetla pena, a zatim postepeno dodavati vruć sirup od šećera i mutiti sve vreme.
3. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.
4. Ohlađen fil od žumanaca sjediniti sa kesten pireom, dodati šlag od slatke pavlake i polako promešati.

Finalni postupak:
1. Pečenu koru premazati pripremljenim filom i urolovati.
2. Čokoladu otopiti sa malo ulja i preliti preko pripremljenog rolata.

Izvor: