Rolnice od patlidžana

Potrebni sastojci:

2 manja plava patlidžana

120 g šunkarice

150 g kačkavalja

2 čena belog luka

1 veza mladog crnog luka

300 g šampinjona

100 g celera

4 kašike maslinovog ulja

3 kašike tabasko sosa

so, biber

Za preliv:

2 jajeta

3 dl mleka

100 g kačkavalja

Priprema:

1. Plavi patlidžan iseći na tanke listove, posoliti i ostaviti da pusti sok.

2. Mladi luk iseći na kolutove, šampinjone na listove, celer izrendati na krupno rende, a beli luk što sitnije iseckati.

3. Na malo maslinovog ulja propržiti mladi luk i celer.

4. Zatim dodati beli luk, šampinjone, tabasko sos i začine po ukusu. Dinstati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju, a suvišna tečnost ne uvri.

5. U teflonskom tiganju sa obe strane propržiti omekšale listove patlidžana. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplom.

6. Na svaki list patlidžana staviti kolut šunkarice i premazati filom od pečuraka. Odozgo staviti štapić kačkavalja i urolovati.

7. Pripremljene rolnice poslagati u nauljenu vatrostalnu tepsiju. Posebno umutiti jaja i mleko, te preliti preko rolnica i posuti rendanim kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na
   200 ºC dok ne porumeni.