Slatka uživancija: Ledeni vetar s malinama

Foto: Bakina kujna

Sastojci:
Za koru:
– 9 belanaca
– 15 kašika šećera
– 1 kašika sirćeta
– 2 kašike oštrog brašna
– 1 kašika margarina
Za fil:
– 9 žumanaca
– 9 kašika šećera
– 2 pudinga od malina
– 250 g margarina
– 4 dl mleka
– 3 vanil-šećera
– 7 dl slatke pavlake
– 350 g malina

Priprema:
Kora:
1. Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa postepeno dodavati šećer neprekidno muteći. Pred kraj mućenja dodati sirće. Na kraju u šam varjačom umešati brašno.
2. Tepsiju od rerne obložiti papirom za pečenje i premazati ga margarinom. Sipati šam od belanaca i ravnomerno razmazati. Peći u rerni zagrejanoj na 150°C 90 min. Nakon toga koru ostaviti u ugašenoj rerni da se ohladi.
3. Ohlađenu koru uzdužno preseći dva puta da bi se dobile tri lente.
Fil:
1. U dubljoj posudi umutiti žumanca, šećer, vanil-šećer, puding od maline i mleko. Kuvati na pari neprekidno mešajući dok se ne zgusne.
2. Omekšao margarin sjediniti sa ohlađenom masom i umutiti mikserom.
3. Posebno umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag.
Finalni postupak:
1. Prvu koru premazati trećinom fila, rasporediti trećinu malina i premazati ih trećinom šlaga od slatke pavlake. Postupak filovanja ponoviti još dva puta. Dekorisati po želji.