Svinjetina sa karamelizovanim lukom

Sastojci:

• 800 g svinjskog mesa od buta
• 5 dl crnog vina
• 2 glavice crnog luka
• 1 kašika šećera
• 4 šargarepe
• 3 čena belog luka
• 1 ljuta papričica
• 1 kašika susama
• 3 kašike paradajz pirea
• 0,5 dl ulja
• začin C, bosiljak, peršun

Priprema:

1. Svinjsko meso iseći na štapiće, crni luk na kockice, oljuštenu šargarepu na kolutove, a beli luk, papričicu i peršun sitno iseckati.
2. U tiganju na malo ulja propržiti meso da porumeni a potom dolivati vino i dinstati dok meso ne omekša.
3. U drugoj posudi na malo ulja pržiti crni luk dok ne postane staklast, zatim ga posuti šećerom, te nastaviti prženje na umerenoj temperaturi kako bi dobio karamel boju. Karamelizovan luk skloniti sa ringle.
4. U trećoj posudi na malo ulja propržiti šargarepu, beli luk i ljutu papričicu, pa dodati pire od paradajza i susam te dinstati uz povremeno dolivanje vode dok šargarepa ne omekša.
5. Sve tri mase sjediniti, dodati bosiljak i začin C po ukusu, sipati 5 dl vode i dinstati dok voda ne uvri a masa se ne zgusne. Gotovo jelo servirati uz bareni pirinač.

Izvor: Dobra hrana