Svinjski file u omotu od junetine

Potrebni sastojci:

1 veći svinjski file
1 kašika senfa
400 g mlevene junetine
2 čena belog luka
1 jaje
120 g mesnate slanine u listovima
0,5 dl ulja
Za umak:
1,5 dl neutralne pavlake
rendana kora od jednog limuna
bosiljak, nana, origano
so, biber

Priprema:

1. Svinjski file očistiti od masnoće i premazati ga senfom. File propržiti na vrelom ulju kako bi porumeneo, izvaditi ga iz masnoće i ostaviti na toplom.
2. U masnoću od pečenja dodati neutralnu pavlaku, rendanu koru limuna, so, biber, bosiljak, origano i nanu po ukusu. Kratko prokuvati, a zatim skloniti sa ringle i ostaviti sa strane.
3. Posebno sjediniti mleveno meso, pasirani beli luk, jaje i začine po ukusu, te dobro izmesiti.
4. Foliju prekriti listovima mesnate slanine tako da se na krajevima preklapaju. Preko nje rasporediti fil od mlevenog mesa i ravnomerno ga rasporediti. Odozgo staviti prženi file, urolovati i zaviti u foliju.
5. U nauljenu vatrostalnu posudu staviti pripremljenu roladu, preliti sa malo vode i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC 70 min.
6. Pečenu roladu izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi, a potom je iseći na parčad i preliti pripremljenim umakom od pavlake.