Testenina s povrćem

Potrebno je:

– 200 g testenine, 1 mali karfiol (oko 200 g), 1 mali brokoli (oko 200 g), 2 mlade šargarepe, 1 srednja tikvica (oko 300 g), 1 čen belog luka, 150 g čeri paradajza, 50 ml ulja za dinstanje, malo seckanog peršuna, so, biber, malo pecorino romano sira (20-30 g).

Postupak:

– Karfiol i brokoli podeliti na sitnije cvetove pa skuvati u posoljenoj vodi, izvaditi i ocediti.
– Dok se to kuva, ljuštilicom za povrće iseći šargarepu i tikvice na tračice, kao široke rezance. Oguliti i sitno iseckati jedan čen belog luka, a čeri paradajz iseći na polovine ili četvrtine.
– U vodu u kojoj se kuvalo povrće spustiti testeninu da se kuva, a na drugoj ringli, u dubljem tiganju, ugrejati ulje pa propržiti trake šargarepe. Kad omekšaju, dodati i trake tikvica i dinstati još malo. Kad su i tikvice omekšale, isključiti ringlu i dodati beli luk, i sve promešati.
– Testeninu rešetkastom kašikom vaditi na tiganj, posoliti, pobiberiti, promešati lepo, zatim dodati bareni karfiol, brokoli i iseckan paradajz, i ovlaš promešati. Po tanjiru posuti seckani peršun, servirati testeninu, a preko svake porcije narendati malo pecorino romano sira.

Saradnik: Cooks and Bakes: Maja Babić (mamajacooks.blogspot.com)
Foto: Cooks and Bakes