Torta od sira i bele čokolade

Za koru:

• 200 g mlevenog keksa
• 100 g putera
• 50 g šećera u prahu
• 1,5 dl mleka

Za fil:

• 5 dl mleka
• 10 g želatina u prahu
• 1 dl kisele pavlake
• 2 dl slatke pavlake
• 150 g krem sira
• 200 g bele čokolade
• 3 jajeta
• 160 g šećera u prahu
• 250 g malina

Za dekoraciju:

• 3 dl slatke pavlake

Priprema:

Kora:

1. Puter umutiti sa šećerom u prahu.
2. Mleveni keks preliti mlekom i dobro izmešati.
3. Sjediniti smesu od putera sa natopljenim keksom pa ručno izmešati.

Fil:

1. Žumanca odvojiti od belanaca i umutiti sa 80 g šećera. Potom kuvati na pari da se dobije gust fil. Pred kraj kuvanja dodati izlomljenu belu čokoladu, 1 dl mleka, i mešati dok se ne dobije ujednačena smesa. Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
2. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri. Sjediniti ga sa preostalim mlekom pa promešati i ostaviti u frižideru da se stegne.
3. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag a zatim u nju dodavati kašiku po kašiku želiranog mleka muteći mikserom dok se ne dobije gusta smesa.
4. Ohlađeni fil od žumanaca sjediniti sa kiselom pavlakom i krem sirom. Potom dodati u njega fil od slatke pavlake i želiranog mleka i polako promešati varjačom.
5. Belanca umutiti sa preostalim šećerom u čvrst sneg pa dodati filu od žumanaca i polako promešati. Na kraju dodati maline i promešati varjačom.

Finalni postupak:

1. U okrugao kalup za tortu sipati smesu za koru i poravnati. Preko nje naneti pripremljen fil i ostaviti preko noći u frižideru da se stegne.
2. Sutradan tortu izvaditi iz kalupa i premazati je šlagom od slatke pavlake.

Izvor: Dobra hrana