Originalni recept: Deda Miletovo gravče na tavče

Gravče na tavče je čuveni makedonski specijalitet, a mi vam donosimo originalni recept

Gravče na tavče je na spisku mojih omiljenih jela od trenutka kada sam ga prvi put probala, u jednom malom restoranu u Makedoniji. Jela sam raznih varijacija, nekih dobrih, nekih loših.  Stoga sam se iskreno obradovala kada sam naletela na Deda Miletov recept koji me je vratio u to davno letovanje.

Kako se pravi makedonski specijalitet?

Gravče na tavče je tradicionalno jelo iz makedonske kuhinje, poznato po svojoj bogatoj aromi i jednostavnoj pripremi. Ovo jelo se pravi od pasulja, najčešće belog, koji se kuva do mekoće, a zatim se prelije sa zaprškom od crvenog luka, paradajza i začina poput crvene paprike. Značajnu ulogu igra i maslinovo ulje, koje dodaje sočnost i puninu ukusa. Ovo jelo se obično peče u zemljanom loncu, što mu daje posebnu notu. Često se služi uz domaći hleb i uživa se kao glavno jelo ili prilog. Ovo jelo predstavlja simbol gostoprimstva i porodičnih okupljanja.

Deda Miletov recept za gravče na tavče

Sastojci:

500gr pasulja
3-5 glavica crnog luka
3-5 cena belog luka
2 ljute paprike
1 paprika babura
2-3 šargarepe
500gr paradajza
200gr slaninice
pola šoljice ulja
začini: so,biber, bilje i ljuta tucana paprika
4-5 dimljenih kobasica

Za suvu zapršku:
malo ulja,
kapika brapna
pola kašike aleve paprike

Priprema:

1. Skuvati pasulj u prvoj vodi, dok voda ne proključa, pa još 10 minuta ostaviti. Ocediti.
2. Iseći svo povrće, a paradajz očistiti pa ispasirati.
3. U tavi izdinstati beli i crni luk, potom dodati slaninicu. Nakon dva minuta, ubaciti i šargarepu i papriku.
4. Kada povrće omekša dodati paradajz, ukuvati, a potom dodati i pasulj
5. Kada se pasulj zgusne, prebaciti ga u tepsiju, pa politi umućenom hladnom zaprškom. Dodati kobasice
6. Peći u rerni na 200 stepeni, oko 30 minuta