Posle matcha latte, stiže i matcha cheescake, a evo i recepta za ovaj savršen desert!
Ovo je recept za matcha cheesecake koji uspeva svaki put – od podloge do savršenog zelenog fila.
U poslednjih nekoliko godina, matcha je postala globalni fenomen. Ovaj fini prah od posebno uzgajanog i obrađenog zelenog čaja koristi se širom sveta ne samo u tradicionalnoj japanskoj ceremoniji, već i u modernim receptima – od latte napitaka do sladoleda, biskvita, maski za lice i, naravno, kolača. Ono što matchu izdvaja je bogat, zemljani ukus sa dozom gorčine, kao i njena izuzetna nutritivna vrednost: prepuna je antioksidanasa, pomaže fokusu, smanjuje stres i daje postojanu energiju bez naglog „pada“ poput kafe.
Jedan od najpopularnijih načina da uživate u ovom superprašku jeste kroz matcha cheesecake – kremasti, osvežavajući kolač koji spaja blagu slatkoću klasičnog cheesecake-a sa prepoznatljivim ukusom matche. Savršen je za prolećna okupljanja, popodnevni čaj ili kao elegantni desert posle večere.
Recept za matcha cheesecake
Sastojci
Za podlogu:
200 g integralnih keksa ili keksa po izboru
100 g otopljenog putera
Za fil:
500 g krem sira
200 ml pavlake za kuvanje
150 g šećera
2 kašike matche u prahu
1 kašika limunovog soka
2 kašičice ekstrakta vanile
3 jaja
Za dekoraciju (opciono):
Matcha prah za posipanje
Slatka pavlaka ili šlag
Sveže bobičasto voće
Recept za matcha cheesecake – priprema
1. Priprema podloge: Usitnite kekse u blenderu dok ne dobijete sitne mrvice. Dodajte otopljeni puter i promešajte dok se smesa ne sjedini. Rasporedite u kalup za tortu (prečnika 20–23 cm) obložen papirom za pečenje. Prstima ili kašikom utisnite smesu ravnomerno i ostavite u frižideru da se stegne 20–30 minuta.
2. Priprema fila: Zagrejte rernu na 160 °C. U velikoj posudi umutite krem sir sa šećerom dok ne postane gladak. Dodajte pavlaku, limunov sok i vanilu, a zatim jedno po jedno jaje. Matchu prvo prosejte kroz cediljku da se izbegnu grudvice, pa je dodajte smesi i dobro izmešajte dok se sve lepo ne poveže.
3. Pečenje: Sipajte smesu preko ohlađene podloge. Stavite kalup u veću tepsiju s vodom (vodena kupka pomaže da se cheesecake ravnomerno peče i da ne puca). Pecite 50–60 minuta – ivice treba da budu stegnute, a sredina blago drhtava. Isključite rernu, odškrinite vrata i ostavite kolač unutra još sat vremena.
4. Hlađenje i dekoracija: Izvadite cheesecake, ohladite ga na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na najmanje 4 sata, idealno preko noći. Po želji pospite dodatnim matcha prahom, dodajte šlag ili sveže voće pre serviranja.
Saveti
Koristite ceremonial grade matchu za svetliju boju i bolji ukus.
Matcha se lako oksidira – čuvajte je u zatvorenoj posudi na tamnom i hladnom mestu.
Cheesecake možete praviti i bez pečenja – zamenite jaja i pavlaku želatinom i kremom na bazi pavlake i mascarpone sira.
