Ako volite mediteransku kuhinju punu povrća, ukusa i boja – veganska ratatuj pasta će biti vaše omiljeno jelo!
Veganska ratatuj pasta spaja klasične ukuse francuske kuhinje sa omiljenim obrokom mnogih – testeninom. Brzo se priprema, bogata je vlaknima i vitaminima, i idealna je za sve koji žele lagan, zdrav i zasitan obrok. Ali da ne dužimo više, evo recepta u nastavku!
Veganska ratatuj pasta
Sastojci:
1 plavi patlidžan
1 šargarepa
1/2 zelene paprike
1/2 žute paprike
1/2 crvene paprike
2 stabljike celera
1 glavica crnog luka
1 praziluk
2 čena belog luka
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika majčine dušice
so, biber
1–2 kašike paradajz pirea
50 ml crnog vina (opciono)
500 g seckanog paradajza iz konzerve
400 ml vode
400 g špageta sa šargarepom (ili običnih)
1 kašika seckanog svežeg bosiljka
Za serviranje:
svež bosiljak
maslinovo ulje
rendani sir pecorino (opciono, za nevegan varijantu)
sveže mleveni crni biber
Priprema:
Na tiganj zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na jakoj vatri. Patlidžan isecite na male kocke i propržite 4–5 minuta dok ne omekša i blago porumeni. Izvadite ga i ostavite sa strane.
Dodajte još 1 kašiku ulja u isti tiganj i propržite kockice šargarepe i paprika 3–4 minuta. Izvadite i ostavite sa strane.
Dodajte preostalu kašiku ulja i propržite sitno iseckane celer, crni luk i praziluk dok ne omekšaju, oko 2–3 minuta. Dodajte beli luk, majčinu dušicu, so i biber, pa sve kratko propržite.
Vratite svo povrće u tiganj. Umešajte paradajz pire i promešajte. Sipajte vino (ako koristite), sačekajte da ispari, pa dodajte paradajz iz konzerve i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri 12–15 minuta dok se sos ne zgusne i višak tečnosti ispari.
U međuvremenu, skuvajte špagete u posoljenoj vodi prema uputstvu sa pakovanja. Ocedite ih i dodajte direktno u sos sa povrćem. Dodajte seckani bosiljak i promešajte da se ukusi sjedine.
Servirajte odmah, uz malo svežeg bosiljka, nekoliko kapi maslinovog ulja, sveže mlevenog bibera i, ako ne insistirate na veganskoj verziji, rendani pecorino sir.
@chloeevegan Welcome to food from your favourite movies, made VEGAN Ep 1: Ratatouille from Ratatouille Kicking off this series with one of the iconic dishes served in a movie. Although naturally vegan, I wanted to showcase just how healthy and easy it is to make. What iconic movie dish should I make next? recipe/ serves 4: – 2 tbsp olive oil – 1/2 red onion, diced – 2 cloves garlic, diced – 2 tsp dried Italian herbs – 700g tomato passata – 2 tbsp tomato paste – 1/4 cup water – 1 zucchini, sliced 2-3mm thick – 1 eggplant, sliced 2-3mm thick – 2 tomatoes, sliced 2-3mm thick – 1 capsicum, sliced 2-3mm thick – pinch of salt and pepper to serve (optional): – basil leaves, to garnish – bread – rice 1. Preheat oven to 200°C. 2. Heat 1 tbsp of olive oil in an oven-safe saucepan. Add the onion and sauté for 3 – 4 minutes, or until translucent. Add the garlic and Italian herbs and saute for a further minute. 3. Add the tomato paste, tomato passata and water. Mix well and cook for 5 minutes, or until hot and bubbling. Remove from heat. 4. Arrange the vegetables in an alternating circle in the saucepan. Season with salt and pepper and drizzle over the remaining tbsp of olive oil. 5. Cover the saucepan with a lid and roast in the oven for 30 minutes. Uncover and roast for a further 10 to 15, or until the vegetables are tender and slightly golden. 6. Remove from the oven and garnish with fresh basil. Optionally serve with bread or rice. #moviefood #veganfood #movies #ratatouille #veganratatouille #healthyrecipes ♬ Le Festin (From: Ratatouille) – Knights Bridge
Ova veganska ratatuj pasta je savršena za porodične večere, ali i za poneti na posao. Ukoliko želite, možete dodati i tikvice ili masline za dodatnu dozu ukusa. Prijatno!
Foto: shellys.cooking via Instagram
