TOKIO: Svetska prestonica gastronomije

Glavni grad Japana preoteo je od Pariza, u čuvenom turističkom vodiču „Mišlen“ titulu grada sa najvećim brojem restorana ovenčanih sa tri zvezdice i tako postao „svetska prestonica gastronomije„.

U najnovijem izdanju vodiča „Mišlen“, Tokio sada ima 11 restorana sa tri zvezdice, što je jedan više nego u Parizu. Japanska prestonica ima i više restorana sa jednom ili dve zvezdice nego Grad svetlosti – čak 197 tokijskih restorana okićeno je sa ukupno 261 prestižnom zvedicom. Poređenja radi, Njujork ima svega četiri restorana sa tri zvezdice.

Nakon kritika da su dosad strani gastronomi ocenjivali uslugu japanskih restorana, Mišlen je za svoje poslednje izdanje koristio isključivo domaće stručnjake. Japanski ugostitelji i stručnjaci za gastronomiju smatraju da stranci ne mogu adekvatno da procene kvalitet domaće kuhinje.

Veličina japanske prestonice delimično objašnjava ovako veliki broj vrhunskih restorana. Tokio je daleko veći od Pariza i ima 160.000 ugostiteljskih objekata, dok glavni grad Francuske ima „samo“ 40.000. Dve trećine tokijskih restorana koji imaju Mišlenove zvezdice poslužuje japanska jela, dok ostali na svojim jelovnicima imaju francuske, španske, kineske i italijanske specijalitete.

(Tanjug)