Prženje mesa na šporetu na gas je štetnije po zdravlje nego na električnoj ploči, što je posebno važno za profesionalne kuvare, pokazali su rezultati norveškog istraživanja objavljenog u medicinskom časopisu OEM (Occupational and Environmental Medicine).
Grupa norveških naučnika s Univerziteta za nauku i tehnologiju u Trondhajmu došla je do tog zaključka obavivši poređenje više načina prženja goveđeg odreska na gasu i struji, na margarinu ili sojinom ulju, prenele su svetske agencije.
Oni su tokom istraživanja ustanovili da se najveća količina potencijalno kancerogenih zagađivača oslobađa tokom prženja mesa na margarinu, i to na gasu.
Pretpostavlja se da je uzrok te pojave to što viša temperatura vatre koju stvara gas dovodi do većeg emitovanja supstanci koje su proizvod termičke degradacije.
Izvor: Tanjug
