Na Instagramu se danas hrana jede prvo očima. Pretty food više nije samo stvar estetike i filtera: iza savršeno aranžiranih tanjira krije se čitava nauka o tome kako boje, oblici i tempo jedenja utiču na naše telo i um. Od stabilnijeg nivoa šećera u krvi do smirenijeg raspoloženja, lepa hrana ima mnogo više uticaja na zdravlje nego što bi se na prvi pogled pomislilo.
Kako lepa hrana utiče na naše navike u ishrani?
Kad neko na Instagramu postavi tanjir koji izgleda kao da je pao sa naslovnice magazina, mi stajemo. To nije samo estetski refleks, lepota hrane nam usporava pokrete i budi radoznalost: pogledamo, uslikamo, razmislimo o boji, teksturi i mirisu pre nego što zagrizemo. Taj trenutak zadržavanja, planiranja, aranžiranja, i svesnog fotografisanja, često znači i da za obrok izdvojimo više vremena nego što bismo inače. Istraživanja pokazuju da ljudi koriste Instagram i kao alat za praćenje ishrane i motivaciju ka zdravijim izborima, pa sama vizuelna pažnja može da preusmeri fokus sa brzog obroka na iskustvo jela i zadovoljstvo koje ono donosi. Rezultat? Jedemo kvalitetniju hranu, sporije žvaćemo, manje opterećujemo varenje, zadovoljniji smo i zdraviji.
Šta se sve događa sa našim telom kada vidimo lepu hranu?
Lepa hrana nas podstiče na mindful eating. Ovo je termin koji označava svesno uživanje u hrani i donosi nam brojne zdravstvene benefite. Sve počinje još sa pripremom: da bismo napravili lepo jelo, provodimo više vremena u kuhinji, pažljivije biramo sastojke i samim tim se zdravije hranimo. Kad hrana izgleda lepo, naš organizam reaguje već na prvi pogled. Kada nam boje i aranžman hrane probude apetit, telo proizvodi više pljuvačke i želudačne kiseline, što pomaže boljoj probavi još pre prvog zalogaja.
Zatim, lepoj hrani pristupamo bez žurbe. Zalogaji su manji, žvaćemo temeljnije, poboljšavamo varenje, a samim tim i apsorpciju hranljivih sastojaka. Duže žvakanje može učiniti da se osećamo sitijima i smanji želju za prejedanje, pa utiče i na regulaciju telesne težine. Svesno uživanje u hrani utiče i na nivo šećera u krvi. Usporavanje tempa jela može ublažiti skokove šećera, što je naročito korisno kod dijabetesa tipa 2. I mentalni benefit je snažan: smanjuje se stres, jača osećaj prisutnosti i unutrašnje ravnoteže, pa obroci postaju i fizičko i emotivno ispunjenje. Sam čin sedenja za stolom, umesto jela u hodu ili pred ekranom, pomaže telu da pređe u stanje odmori se i vari, što dodatno podržava varenje i uživanje u hrani.
Kako da iskoristite zdravstvene benefite pretty food trenda?
Kada kreirate svoj Instagram tanjir, igrajte se bojama, ali birajte one koje dolaze iz prirodnih, nutritivno bogatih namirnica: tamnozelena iz španaća ili kelja, narandžasta iz bundeve ili šargarepe, crvena iz paradajza ili jagoda, ljubičasta iz kupine ili cvekle. Kombinujte različite teksture, recimo hrskavo i kremasto, sočno i mekano, kako bi obrok bio zanimljiv i vizuelno i senzorno. Obratite pažnju i na raspored: ostavi malo praznog prostora na tanjiru kako bi porcija delovala pregledno i privlačno, a ne prenatrpano.
Dodajte jestivo bilje ili začine poput nane, bosiljka ili peršuna. Ono unosi svežinu, miris i dodatne nutrijente. Vodite računa da u svakom obroku imate dobar balans proteina, zdravih masti i vlakana, jer to pomaže sitosti i stabilnom nivou šećera u krvi. Jedite bez žurbe, posmatrajte boje i mirise, žvaćite polako i obraćajte pažnju na ukus. Na taj način dajete telu šansu da na vreme prepozna signal sitosti. I možda najvažnije: priprema i aranžiranje hrane neka budu mali rituali, jer sam proces može da bude jednako lekovit kao i sam obrok.
Foto: Stephanie Sarlos/Unsplash, Instagram/@cateringhq, @feed.annna, @sault_daylesford, @elevinak, @domsli22
