Održivost i inovacije bez kompromisa u ukusu: Nestlé proizvodi na biljnoj bazi dobri za ljude i planetu

Trendovi u ishrani dolaze i prolaze, ali u svetu je poslednjih godina primetan jedan koji stalno dobija na popularnosti. Potrošači se sve više okreću namirnicama biljnog porekla, a prateći njihove potrebe i očekivanja, prehrambene kompanije razvijaju brojne inovativne proizvode na bazi žitarica i povrća koje u potpunosti zadovoljavaju nutritivne potrebe.

O tome razgovaramo s Renatom Matusinović, generalnom direktorkom kategorije hrane za jugoistočni evropski region u kompaniji Nestlé. Bogato internacionalno iskustvo sticala je na rukovodećim pozicijama u okviru kategorije kafe, pridruživši se timu u Češkoj 2012. godine. Od 2016. godine živi i radi u Beogradu, dajući značajan doprinos inovacijama kojima Nestlé iznova obogaćuje asortiman, a tu spadaju i sve popularniji proizvodi na bazi biljaka. Od nedavno se GARDEN GOURMET asortiman proizvodi u novoj Nestlé fabrici u Surčinu.

Šta odlikuje ovaj brend i obroke bazirane na biljkama?

GARDEN GOURMET je nastao iz želje da potrošačima ponudimo dodatne opcije da uživaju u uravnoteženoj ishrani. Znamo koje su prednosti namirnica biljnog porekla za zdravlje i zašto treba da budu više zastupljene u svakodnevnoj ishrani. Uostalom, od detinjstva slušamo da treba da jedemo više povrća i žitarica. No, poslednjih godina sve više raste svest i o tome da način proizvodnje hrane mora biti takav da što manje ugrozi dragocene resurse i životnu sredinu. Dakle, naša strategija je vrlo jednostavna – hranom biljnog porekla podržavamo transformaciju celog puta od njive do trpeze nudeći hranljive i ukusne proizvode koji imaju koristi i za naše zdravlje i za planetu na kojoj živimo.

Vidimo da je u svetu ova vrsta proizvoda izuzetno tražena. Najavili ste izvoz u veliki broj evropskih zemalja. Da li očekujete da će biti zanimljivi domaćim potrošačima s obzirom na navike u ishrani na ovom podneblju?

Mislim da su GARDEN GOURMET obroci odličan izbor u vreme posta jer zadovoljavaju nutritivne potrebe organizma. Sigurna sam da potrošači u Srbiji znaju za prednosti biljne hrane za zdravlje, a znamo i da većina nas ne uspeva da unese preporučeni iznos povrća i žitarica u svakodnevnoj ishrani. Ovo je način da svima ponudimo jednostavne, pristupačne izbore kako bi konzumirali što više namirnica biljnog porekla. Navešću samo neke od prednosti ishrane na biljnoj bazi. One imaju manje kalorija, a visoku nutritivnu vrednost i više vlakana a manje zasićenih masti i holesterola. Kroz biljke takođe unosimo više dobrih nezasićenih masnih kiselina, antioksidansa i mikronutrijenata.

Koje biljne vrste su zastupljene u GARDEN GOURMET obrocima?

Osnovu čini soja kao izvor svih devet esencijalnih aminokiselina koje su našem organizmu potrebne. Zastupljene su i druge vrste povrća koje je dragoceni izvor različitih minerala i vitamina. Moram da naglasim da soja koja se uzgaja za proizvodnju GARDEN GOURMET asortimana kao ni jedan drugi sastojak nisu GMO. To su sirovine sa srpskih njiva koje nabavljamo od domaćih dobavljača. Naročito smo ponosni na to što domaćim proizvođačima pružamo podršku da pređu na prakse koje doprinose manjoj emisiji gasova koji imaju efekat staklene bašte. To znači da se na njivama na kojima se proizvodi soja sade pokrovni usevi koji pomažu poboljšanju strukture tla, mikrobiološke aktivnosti u tlu, suzbijanju korova – u suštini povećavaju plodnost zemljišta.

Na koji još način Nestlé doprinosi očuvanju sredine i ekološkoj ravnoteži?

U Nestlé-u smo posvećeni održivom poslovanju i smanjenju ekološkog otiska, u skladu sa ciljem da do 2050. godine dostignemo ugljeničnu neutralnost. Kroz inovacije u proizvodnji i upravljanju lancem snabdevanja nastojimo da smanjimo potrošnju ograničenih resursa i emisiji štetnih gasova. U obe fabrike u Srbiji koristimo najsavremenije tehnike upravljanja otpadom, uključujući recikliranje i prenamenu, kako bismo obezbedili minimalan uticaj na životnu sredinu. Isto važi i za ambalažu – u izgradnji nove fabrike za izolaciju su korišćeni eko-paneli od reciklirane ambalaže Nestlé supa i majoneza. Ponosni smo i na napredni sistemi za tretman vode koji čuva ovaj dragoceni resurs u skladu sa održivim praksama, a sva struja koja se koristi dolazi iz obnovljivih izvora.

Šta smatrate najvećim izazovom kada je reč o radu u ovoj velikoj kompaniji?

Rekla bih da je najveći izazov stalna potreba za inovacijama kako bismo pratili trendove u ishrani. Deo tih inovacija smo doneli i na tržište Srbije u novoj fabrici u Surčinu koja je naše evropsko čvorište za proizvodnju hrane na biljnoj bazi. Takva hrana je na izvestan način i hrana budućnosti jer se u njenoj proizvodnji emituje manje gasova staklene bašte.

Koji aspekt posla vas u Nestlé-u najviše raduje?

Pre svega, raduje me to što imam priliku da radim u tako velikom timu ljudi koji svakoga dana imaju za cilj da potrošačima isporuče kvalitetne proizvode koji odgovaraju njihovim potrebama. Smatram da je ovo izuzetna prilika, ali istovremeno nosi i veliku odgovornost. Jer danas nije samo važno proizvoditi hranu koja je dobra za ljude. Naša je obaveza da unapređenje kvaliteta naših proizvoda bude u skladu sa održivošću, odnosno da sve što radimo ima najmanji mogući uticaj na životnu sredinu.

Kada se usmerite ka budućnosti, koji su to ciljevi koje pokušavate da realizujete u Nestleu?

Naši ciljevi su primarno usmereni ka tome da ponudimo proizvode koji će svima nama olakšavati izbore u pravcu pravilnije, održivije ishrane. Iz tog razloga smo fokusirani i na proširenje GARDEN GOURMET asortimana, koji dugoročno podržava zdravlje ljudi i planete. Isto tako nam je važno kako se proizvode sirovine koje koristimo, jer ne samo da moramo doprineti smanjenju emisija gasova staklene bašte, već moramo sačuvati i zemljište koje je intenzivnom poljoprivredom svuda u svetu prilično degradirano. Zbog toga i našim dobavljačima u Srbiji prenosimo znanja kako da se zemljištu vrati plodnost i obnovi biodiverzitet. Dakle, sve što radimo usmereno je na dobrobit potrošača, zajednice u kojoj poslujemo i planete koja nam je svima zajednički dom.