Kako se pravi napuljska pica: 6 tajni koje znaju samo Italijani!

Mislimo da ne postoji osoba koja ne voli picu, a u nastavku vam otkrivamo i kako se pravi napuljska pica na pravi, italijanski način!

Sećate se scene iz filma „Jedi, moli, voli“ gde lik Julie Roberts priznaje da „ima ljubavnu vezu sa picom“? Ovo je bila ista ona napuljska pica koja je očarala sve koji su posetili Italiju – a koju je vrlo lako pripremiti kod kuće. Dakle, koje su tajne savršenog testa za picu – i kako se pravi napuljska pica?

Otkrivamo tajnu kako se pravi napuljska pica

1. Jednostavnost. Oni koji su putovali u Italiju neće vam dozvoliti da lažu – tamo su najpopularnije (i ukusne) pice Margarita i Marinara. Prva je punjena paradajzom, mocarelom i bosiljkom, druga je punjena paradajzom i belim lukom. Drugim rečima, savršenstvo leži u jednostavnosti!

2. Veoma visoka temperatura. Da biste postigli tu tanku, hrskavu i rumenu koricu, picu treba da pečete na maksimalnoj temperaturi. Ako nemate posebnu pećnicu, koristite kamen za picu.

3. Prirodni sos. Napuljski sos za picu se sastoji samo od paradajza i malo soli. Bez začina, konzervansa ili boja.

4. Sveža mocarela. Napuljska pica koristi svežu i ne previše tečnu mocarelu. Da pica ne postane „vodenasta“ od sira, isecite je prečnika nešto manje od centimetra.

5. Posebno brašno. Brašno namenjeno baš za picu daje pahuljasto, tanje testo – možete ga pronaći u prodavnici ili na mreži.

6. Ohlađeno testo. Ovo nije neophodna stavka, ali testo koje stoji u frižideru 2 dana pre pravljenja pice imaće složeniji i blago orašasti ukus.

Recept za napuljsku picu

Vreme pripreme: 1 sat 10 minuta

Recept je za 6 osoba

Sastojci:

350 grama brašna

Svež kvasac

200 ml vode (mlake)

1 kašičica šećera

Prstohvat morske soli

Maslinovo ulje

Mocarela

Paradajz sos

Svež bosiljak

Beli luk

Priprema:

1. U malo mlake vode izmrvite svež kvasac i dodajte kafenu kašiku šećera. Ostavite sa strane.
2. U posebnu posudu prosejte brašno, dodajte so i, kada kvasac nadođe, sipajte i penu od kvasca u brašno. Dodajte malo maslinovog ulja i ostatak vode i zamesite gipko testo. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom oko pola sata. (Testo možete umesiti i dan ranije i čuvati u frižideru, kako bi korica bila hrskavija i ukusnija).
3. Nakon tog vremena, razvucite testo veličine pleha ili kalupa u kojem ćete peći picu. Ako želite da pica bude tradicionalno italijanska, potrudite se da testo bude što tanje razvučeno.
4. Kada ste stavili testo u pleh, ostavite da odstoji još 20-ak minuta pre nadeva.
5. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
6. Dok se rerna greje, testo premažite paradajz sosom i dodajte tanko isečenu mocarelu. Preko toga možete da stavite i sitno iseckan beli luk ili beli luk u prahu.
7. Pecite u zagrejanoj rerni 7 minuta, dok se sir ne istopi, a testo ne dobije zlatnu koricu.
8. Izvadite iz rerne i dodajte sveže iseckan bosiljak. Prijatno!

Kako se pravi napuljska pica- video recept

@shebakesourdough % ℕ- ℙ The Neapolitan Pizza is prepared with just a few ingredients: a basic dough made from flour, water and salt topped with tomato sauce, fresh mozzarella cheese, fresh basil leaves, and a drizzle of olive oil. In my humble opinion, a pizza tastes best when it is prepared this way so that I can fully enjoy the flavour and texture of the pizza bread dough! A pizza doesn’t have to be complicated to taste exceptional and the experts will tell you it’s all about the pizza dough After many bake-tests and experimentations, I finally found a sourdough pizza dough formula that I love! It boosts a very thin barely-there crust and a soft and fluffy cornicione. It takes 3 days to make (mostly just waiting for good things to come), but one bite you know it’s SO worth it! Unpopular opinion : Good pizza takes time! 550g 00 Flour *80g Levain (at peak) OR 1g instant yeast 375g Water 15g Salt 15g Olive Oil The full method and process can be found in the recipe link under my Bio * A levain refers to a sourdough starter. If you do not have one (yet), you can replace with 1g instant yeast or 3g fresh yeast. If you would like to learn how to build your own sourdough starter at home, you can check out my Starter E-guide available in my Bio . . . . . #Sourdough#homebaking#homemade#fyp#bread#bake#artisanbread#explorepage#pizza#italian#focaccia#neapolitan#lievitomadre#masmamadre#recipes#homecooking#recipereel#naturalfermentation#asmr#satisfying#tutorial #bakersoftiktok#homebakeryebakesourdough#homebakery#sourdoughstarter#bakingtipsandtricks#天然酵母#天然酵母パン ♬ Aesthetic Coffee – Febri Handika