Ubedljivo najbolji recept za karbonara špagete

Najkremastije karbonara špagete postižete samo jednostavnom i pažljivom pripremom. Evo trikova koji prave razliku

Karbonara špagete su jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, specifične po svojoj kremastoj strukturi i bogatom umaku. Nastale su u Rimu, a veruje se da su nastale u Drugom svetskom ratu, kada su se koristili samo osnovni sastojci, uključujući jaja, slaninu, parmezan ili pekorino sir i crni biber.

Kakav je originalan recept za karbonare?

Priprema originalnih karbonara u Italiji zahteva pažljiv odabir sastojaka. Špagete se obavezno kuvaju „al dente“, a slanina, obično pančeta, se prži dok ne postane hrskava. Zatim se priprema smesa od jaja, parmezana ili pekorino sira i crnog bibera. Kuvane špagete se zatim brzo umoče u ovu smesu, čime se postiže kremasti efekat. Kombinacija toplih špageta i umaka stvara autentičan ukus karbonara.

Širom sveta, karbonara špagete su popularno jelo, ali varijacije mogu uključivati zamenu vrste slanine ili dodavanje drugih sastojaka poput graška ili belog luka. Razlika u ukusu karbonara zavisi od kvaliteta sastojaka i preciznosti u pripremi. Originalni recept naglašava jednostavnost i balans između kreme, slanosti i pikantnosti.

Recept za karbonara špagete

Sastojci:

100 g pančete
50 g pecorino sira
50 g parmezana
3 velika jajeta
350 g špageta
2 puna čena belog luka, oljuštena i ostavljena ucelo
50 g putera
morska so i sveže mleveni crni biber

Priprema karbonara korak po korak

1. Stavite veliki lonac vode da provri.

2. Sitno iseckajte 100 g pančete. 50 g pekorino sira i 50 g parmezana sitno narendati i izmešati.

3. Umutite 3 velika jajeta i začinite sa malo sveže rendanog crnog bibera. Ostavite sve na stranu.

4. U ključalu vodu dodajte 1 kašičicu soli, dodajte 350 g špageta i kada voda ponovo provri, kuvajte poklopljeno na stalnom vrenju dok ne budu al dente (tek skuvani).

5. Zgnječite 2 oljuštena čena belog luka oštricom noža.

6. Dok se špageti kuvaju, propržite pančetu sa belim lukom. Stavite 50 g neslanog putera u veliki tiganj ili vok i, čim se puter otopi, dodajte pančetu i beli luk.

7. Ostavite da se kuva na srednjoj vatri oko 5 minuta, često mešajući, dok panćeta ne postane zlatna i hrskava. Beli luk je sada dao svoj ukus, pa ga izvadite i bacite.

8. Kada je testenina gotova, izvadite je iz vode viljuškom za testeninu i stavite u tiganj sa pancetom. Ne brinite ako i u tiganj padne malo vode. Sačuvajte vodu od testenine.

9. Pomešajte veći deo sira sa jajima, ostavite malu šaku sira za kasnije posipanje.

10. Skinite šerpu sa špagetima i panćetom sa vatre. Sada brzo sipajte jaja i sir. Uz pomoć dugačke viljuške promešajte špagete sa mešavinom jaja.

11. Dodajte još vode za kuvanje testenine (nekoliko supenih kašika treba da bude dovoljno). Čisto da jelo ne bude suvo. Začinite sa malo soli, ako je potrebno.

12. Poslužite posuto rendanim parmezanom.

Kako se prave karbonara špagete? Video recept!

Karbonara špagete su jednostavno, a izuzetno ukusno jelo zbog čega su osvojile svet. Među brojnim viralnim receptima, ovaj posebno oduševljava.

@thehealchef Carbonara 🇮🇹 Full recipe in bio 🫶 #carbonara #pasta #comfortfood ♬ Sweet Sunset – Tollan Kim & dulai