Najbolja starinska štrudla sa makom: Topi se u ustima, a ukus vraća u detinjstvo

Štrudla sa makom je omiljeni dezert našeg detinjstva. Predivan sladak i blao kiselkast ukus maka i mekano testo je ono što ovaj kolač čini savršenim.

Da li se sećate kada ste bili mali i miris štrudle s makom ispuni ceo dom? Naravno, postoje razne varijante štrudle jer neko voli više fila, neko manje. Takođe, zavisi i od države u kojoj ste jer svi imaju svoju verziju ovog kolača.

Omiljeni dezert na Balkanu

Ovaj dezert je verovatno došao na Balkan tokom Austrougarske. Međutim, prema nekim austrijskim izvorima, u pitanju je turski slatkiš i neki je čak nazivaju mlađom sestrom baklave. Na Balkanu ovaj dezert nosi razna imena. U Sloveniji se naziva makova potica, u Hrvatskoj je povitica s makom, u Bosni i Hercegovini je nazivaju makovnjača, u severnom delu Srbije je poneki nazivaju i pogača sa makom, dok je u ostatku Srbije i Crnoj Gori to štrudla sa makom.

Dok se na primer, u Sloveniji pravi tanja kora, a više fila, kod nas ponajviše zavisi od preferencija onog ko je pravi. Ipak, po ovom receptu razmera je takva da se je štrudla napunjena u srednjoj količini.

Štrudla sa makom: Recept

Sastojci:

Za testo: 

• 450 g brašna
• 200 ml vode
• 1 kašika šećera
• 7g suvog kvasca (25 g svežeg kvasca)
• 125 g margarina

Za fil: 

• 500 g mlevenog maka
• 150 g šećera
• 3 kašike griza

Za sirup:

• 400 ml vode
• 200 g šećera

Priprema: 

• Da biste napravili sirup, uzmite manju šerpu, stavite šećer i vodu i pustite da vri minut-2.
• Dobro izmešajte griz, mak i šećer i potom prelijte polako sirupom. Ne treba da sipate sve odjednom. Dozirajte polako kako biste dobili mekši nadev koji će se zgusnuti tek kad odstoji.
• U manju posudu sipajte šećer, kvasac i toplu vodu i mešajte dok se ne rastopi.
• U posebnu posudu stavite 225 g brašna i dodajte rastopljeni kvasac.
• Dodati omekšani margarin i ostatak brašno i dobro umesiti sastojke dok se testo ne lepi za ruke.
• Podeliti na dva dela, oblikovati u loptice.
• Prirpemite pleh i papir za pečenje pre nego što započnete razvijanje.
• Razvijte testo na debljine oko 3mm.
• Namazati nadev (polovinu od pripremljenog) i uvući malo krajeve ka unutra.
• Umotati od sebe štrudlu i ponoviti sa drugim delom testa.
• Prenesite štrudle u pleh, izbušite viljuškom i premažite margarinom.
• Štrudla sa makom treba da bude stavljena u hladnu rernu, pa da se potom na 180 stepeni zagreva zajedno sa testom.
• Od momenta kada stavite štrudlu, prvo sačekajte da se zagreje, a potom pecite oko sat vremena.
• Ukoliko želite mekšu koricu, možete je preliti sa otpoljenim margarinom. Ako to ne učinite, korica će biti hrskava.

Evo još jedne varijante recepta koji možete isprobati.

Prijatno!