Predlog za ručak: Pržena skuša u mediteranskom paradajz sosu

Foto: Pošalji recept

Sastojci:
– 1 kg skuše
– brašno i prezla po potrebi
– mešavina suvog biljnog začina po ukusu
– ulje
Za sos:
– maslinovo ulje
– 4 sveža paradajza
– 2 mlada crna luka
– 2 mlada bela luka
– svež bosiljak
– 1 grančica ruzmarina
– mešavina suvog biljnog začina
– malo šećera
Za prilog:
– 3 velika krompira
– 1 veza blitve
– so, biber
– ulje

Priprema:
1. Za sos iseckati crni i beli luk, pa ga kratko propržiti na dobro zagrejanom ulju.
2. Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti ga i iseći pa dodati luku.
3. Ubaciti grančicu ruzmarina, malo šećera, te posuti mešavinom suvog biljnog začina po ukusu. Kuvati na umerenoj temepraturi.
4. Za to vreme pripremiti prilog. Na ulju i vodi dinstati krompir isečen na krupne kocke. Posoliti ga i pobiberiti po ukusu pa kad omekša, dodati opranu i isečenu blitvu. Kuvati još 10 minuta.
5. Ribu očistiti i izvaditi kosti, postuti je mešavinom suvog biljnog začina i utapkati prstima.
6. Zatim je uvaljati u mešavinu brašna i prezle pa pržiti na vrelom ulju s obe strane dok ne porumeni.
7. Kada se sos zgusne, ubaciti iseckan bosiljak i promešati.
8. Ribu servirati uz prilog, prelivenu pikantnim sosom.