VITAMIN C (askorbinska kiselina)

Vezivno tkivo ljudskog organizma sastoji se od kolagena, a njegovo stvaranje zavisi od količine vitamina C. Ovo je snažan antioksidans i regulator imunog sistema, a takođe pomaže zarastanje rana, opekotina, štiti od ateroskleroze, srčanih oboljenja a pomaže i sprečavanje pojavljivanja nekih vrsta raka.
Visoka temperatura mu šteti pa voće i povrće bogato ovim vitaminom treba jesti u sirovom stanju. Ovo je jedini vitamin koji ne škodi ako se unosi u prevelikim količinama. Uneti višak se jednostavno izbacuje preko mokraće.