Kolač od grožđa

Za donju koru:

6 jaja

6 kašika šećera

3 kašike brašna

3 kašike gustina

200 g džema od kajsija

Za gornju koru:

250 g lisnatog testa

40 g šećera u prahu

Za fil:

5 dl slatke pavlake

1 želatin

300 g maskarponea

100 g mlevenih
badema

150 g šećera u prahu

150 g belog grožđa

Za fil II:

2 krem šlaga od vanile

Donja kora:

1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg. Zatim postepeno dodavati tri kašike šećera i mutiti dok se šećer ne otopi.

2. Posebno sjediniti žumanca i preostali šećer te mutiti mikserom dok žumanca ne posvetle.

3. U smesu od žumanaca dodati šam od belanca i promešati. Dodati brašno i gustin te polako promešati varjačom.

4. U pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje sipati pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni.

5. Pečenu koru premazati džemom od kajsija i urolovati.

Gornja kora:

1. Lisnato testo istanjiti oklagijom pa izrezati krug veličine kalupa za tortu.

2. U pleh obložen papirom za pečenje položiti oblikovano testo. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumeni. Koru ostaviti da se ohladi pa iseći na 12 trouglova.

Fil I:

1. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag.

2. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri.

3. Posebno umutiti maskarpone i šećer u prahu.

4. U odgovarajućoj posudi sjediniti slatku pavlaku, smesu od maskarponea, mlevene bademe i želatin te dobro izmešati. Zatim dodati grožđe i promešati.

Finalni postupak:

1. Rolat od kajsija iseći na parčad i njime obložiti dno kalupa za tortu.

2. Preko rolata naneti fil I i ravnomerno rasporediti.

3.Krem šlag od vanile premazati preko torte. Odgore poslagati trouglove lisnatog testa i posuti ih šećerom u prahu.